اعرف ما يوجد في طبقك
فتات الخبز
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 365 kcal —
- البروتين 9.4 g 19%
- الكربوهيدرات 74 g 27%
- الدهون 1.6 g 2%
- الدهون المشبعة 0.5 g 2%
- الألياف 5.4 g 19%
- السكريات 4.3 g —
- الصوديوم 288 mg 13%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 9.3 µg 1%
- فيتامين ك 0.28 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.18 mg 15%
- النياسين (ب3) 0.2 mg 1%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.3 mg 6%
- فيتامين ب6 0.04 mg 2%
- الفولات (ب9) 4.3 µg 1%
المعادن
- الكالسيوم 26.8 mg 2%
- الحديد 1.1 mg 6%
- المغنيسيوم 31.3 mg 7%
- الفوسفور 113 mg 9%
- البوتاسيوم 208 mg 4%
- الزنك 0.81 mg 7%
- النحاس 0.17 mg 19%
- المنغنيز 0.56 mg 24%
- السيلينيوم 2 µg 4%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 365 | 9.4 g | 74 g | 1.6 g |
| 50 g | 50 g | 183 | 4.7 g | 37 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 548 | 14 g | 112 g | 2.4 g |
| 200 g | 200 g | 730 | 19 g | 149 g | 3.2 g |
| 250 g | 250 g | 913 | 24 g | 186 g | 4 g |
أسئلة عن فتات الخبز
كيف تصنع فتات الخبز في المنزل؟
قطّع الخبز إلى مكعبات صغيرة وجفّفها في فرن على حرارة 120°م حتى تصبح هشة، نحو 20–30 دقيقة. اتركها تبرد ثم اطحنها؛ وللفتات الخشن، اسحقها بيدك أو في كيس.
هل أستخدم فتات الخبز الطازج أم الجاف؟
الفتات الطازج طريّ ورطب، ويناسب حشوات الخضار والكرات التي تريدها لينة. أمّا الجاف فيعطي طبقة تغليف مقرمشة، ويمتص السوائل أكثر؛ جفّف الخبز قبل طحنه إذا كان طريًا جدًا.
كيف أجعل طبقة فتات الخبز مقرمشة على الدجاج أو السمك؟
جفّف سطح القطع، ثم غمّسها في الدقيق فالبيض المخفوق ففتات الخبز واضغط برفق لتلتصق الطبقة. اقْلِها في زيت ساخن أو اخبزها حتى تتحمّر؛ لا تكدّس القطع كي لا تتبخر الرطوبة حولها.
كيف أحفظ فتات الخبز حتى لا يتعفّن؟
ضع الفتات الجاف في وعاء محكم بعيدًا عن الرطوبة والحرارة. احفظ الفتات الطازج في الثلاجة واستخدمه خلال أيام قليلة، أو جمّده في كيس محكم وافصل الكمية التي تحتاجها.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها فتات الخبز؟
يُستخدم لتغليف شنيتزل الدجاج أو السمك، ولإضافة قرمشة إلى أطباق المعكرونة والخضار المخبوزة. ويمكن خلطه باللحم المفروم أو كرات اللحم ليساعد على تماسكها.
بماذا أستبدل فتات الخبز في التغليف؟
استخدم رقائق الذرة غير المحلاة بعد سحقها لطبقة مقرمشة، أو دقيق الذرة لقشرة أخف. ولتثبيت خليط كرات اللحم، جرّب الشوفان المطحون أو الأرز المطبوخ بدلًا منه.
ما الفرق بين فتات الخبز والبقسماط؟
فتات الخبز يُطحن من خبز مجفف أو طازج، وقد يكون ناعمًا أو خشنًا؛ أما البقسماط فعادةً خبز مخبوز أو مجفف مرتين، لذلك يكون أصلب وأشد قرمشة. يمكن استخدام كليهما للتغليف، لكن البقسماط يعطي قشرة أكثر تماسكًا.
هل يحتوي فتات الخبز على الغلوتين؟
غالبًا نعم، لأنه مصنوع من خبز القمح أو الحبوب المحتوية على الغلوتين. إن كنتَ تتجنب الغلوتين، فاختر فتاتًا مصنوعًا من خبز خالٍ منه أو حضّره من خبز مناسب.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 7500 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
