اعرف ما يوجد في طبقك
شحم البقر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 902 kcal —
- البروتين 0 g 0%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 100 g 128%
- الدهون المشبعة 50 g 249%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 0 mg 0%
- الكوليسترول 109 mg 36%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.7 µg 3%
- فيتامين هـ 2.7 mg 18%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0 mg 0%
- الريبوفلافين (ب2) 0 mg 0%
- النياسين (ب3) 0 mg 0%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0 mg 0%
- فيتامين ب6 0 mg 0%
- الفولات (ب9) 0 µg 0%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 79.8 mg 15%
المعادن
- الكالسيوم 0 mg 0%
- الحديد 0 mg 0%
- المغنيسيوم 0 mg 0%
- الفوسفور 0 mg 0%
- البوتاسيوم 0 mg 0%
- الزنك 0 mg 0%
- النحاس 0 mg 0%
- السيلينيوم 0.2 µg 0%
- اليود 0 µg 0%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 902 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 1 حصة | 12.8 g | 115 | 0 g | 0 g | 13 g |
| 2 حصتان | 25.6 g | 231 | 0 g | 0 g | 26 g |
| ½ حصة | 6.4 g | 58 | 0 g | 0 g | 6.4 g |
| 3 حصص | 38.4 g | 346 | 0 g | 0 g | 38 g |
| 4 حصص | 51.2 g | 462 | 0 g | 0 g | 51 g |
| 50 g | 50 g | 451 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1353 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1804 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2255 | 0 g | 0 g | 250 g |
أسئلة عن شحم البقر
كيف أُحضّر شحم البقر في المنزل؟
قطّع الشحم النيئ إلى مكعبات صغيرة أو اطحنه، ثم سخّنه في قدر ثقيل على نار هادئة جدًا مع قليل من الماء كي لا يلتصق. اتركه حتى تذوب الدهون وتصبح القطع ذهبية ومقرمشة، ثم صفِّه وهو دافئ عبر مصفاة دقيقة.
هل يصلح شحم البقر للقلي؟
نعم؛ استخدمه لقلي البطاطس أو البيض، وحافظ على حرارة الزيت بين 170 و180 درجة مئوية. لا تدعه يدخّن؛ إذا ظهرت رائحة احتراق أو بدأ الدخان، ارفع القدر عن النار.
كيف أحفظ شحم البقر بعد إذابته؟
بعد تصفيته، اسكبه في مرطبان نظيف وجاف واتركه يبرد قبل إغلاقه. احفظه في الثلاجة لاستعماله خلال أسابيع، أو جمّده إذا أردت تخزينه مدة أطول؛ استخدم ملعقة جافة في كل مرة.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها شحم البقر؟
يمنح البطاطس المقلية والبطاطس المحمّرة في الفرن نكهة غنية، ويناسب تحمير الخضار وقلي الفطائر المالحة. استخدم كمية قليلة لدهن صينية التحميص أو لبدء طهي البصل واللحم.
بماذا أستبدل شحم البقر في الوصفة؟
استبدله بالسمن أو زيت نباتي محايد في القلي والتحمير؛ استخدم الكمية نفسها، مع توقّع اختلاف النكهة. في العجين، يعطي الزبد طراوة ونكهة مختلفة، لذا قد لا تكون النتيجة مطابقة.
ما الفرق بين شحم البقر وشحم الخنزير؟
كلاهما دهن حيواني يُستخدم للطهي، لكن شحم البقر يكون عادةً أصلب ونكهته أوضح، بينما يميل شحم الخنزير إلى نكهة أخف وملمس ألين. يُختار بينهما بحسب النكهة المطلوبة والقيود الغذائية.
هل شحم البقر هو الدهن الخام نفسه؟
ليس تمامًا: شحم البقر هو الدهن الحيواني بعد إذابته وتصفيته غالبًا، أما الشحم الخام فيحتوي على أنسجة قد تحتاج إلى التشذيب والطهي. الإذابة الهادئة تفصل الدهن عن الماء وبقايا الأنسجة.
المصدر: USDA FoodData Central 171400 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
