اعرف ما يوجد في طبقك
ريحان
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
طازج
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 22 kcal —
- البروتين 3.2 g 6%
- الكربوهيدرات 1.1 g 0%
- الدهون 0.6 g 1%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 1.6 g 6%
- السكريات 0.3 g —
- الصوديوم 4 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 264 µg 29%
- فيتامين ج 18 mg 20%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين ك 415 µg 346%
- الثيامين (ب1) 0.03 mg 3%
- الريبوفلافين (ب2) 0.08 mg 6%
- النياسين (ب3) 0.9 mg 6%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.21 mg 4%
- فيتامين ب6 0.16 mg 9%
- الفولات (ب9) 68 µg 17%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 11.4 mg 2%
المعادن
- الكالسيوم 177 mg 14%
- الحديد 3.2 mg 18%
- المغنيسيوم 64 mg 15%
- الفوسفور 56 mg 4%
- البوتاسيوم 295 mg 6%
- الزنك 0.81 mg 7%
- النحاس 0.39 mg 43%
- المنغنيز 1.1 mg 50%
- السيلينيوم 0.3 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 22 | 3.2 g | 1.1 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 1.6 g | 0.5 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 33 | 4.7 g | 1.6 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 44 | 6.3 g | 2.1 g | 1.3 g |
| 250 g | 250 g | 55 | 7.9 g | 2.6 g | 1.6 g |
أسئلة عن ريحان
كيف تحضّر صلصة البيستو بالريحان؟
اخلط أوراق الريحان مع زيت الزيتون والثوم والصنوبر وجبن البارميزان، ثم أضف الزيت تدريجيًا حتى تتكوّن صلصة ناعمة. أضف الريحان في النهاية ولا تفرط في خلطه كي لا يسخن ويغمق لونه.
متى أضيف الريحان إلى الطعام أثناء الطهي؟
أضف الأوراق الطازجة بعد إطفاء النار أو في الدقائق الأخيرة؛ فالحرارة الطويلة تضعف عطرها. أما السيقان، فيمكنك إضافتها إلى الصلصات والشوربات أثناء الطهي ثم نزعها قبل التقديم.
كيف أحفظ الريحان الطازج حتى لا يذبل؟
قصّ أطراف السيقان وضعها في كأس ماء على سطح المطبخ، وغطِّ الأوراق بكيس واسع من دون إحكام. تجنّب وضعه في مكان بارد جدًا؛ فالبرودة قد تسوّد أوراقه.
هل يمكن تجميد الريحان؟
نعم؛ افرم الأوراق وضعها في قوالب الثلج مع قليل من الماء أو زيت الزيتون، ثم انقل المكعبات إلى وعاء محكم في المجمّد. استخدمها مباشرة في الصلصات والشوربات، لا لتزيين الأطباق.
هل أستطيع استبدال الريحان الطازج بالمجفف؟
نعم، لكن المجفف أشد تركيزًا وأقل انتعاشًا؛ ابدأ بثلث كمية الريحان الطازج المذكورة في الوصفة. افركه بين أصابعك وأضفه أثناء الطهي ليطلق نكهته.
ما الأطباق التي يناسبها الريحان؟
يناسب الطماطم والجبن الطري، ويُستخدم في البيستو وسلطة كابريزي وصلصات المعكرونة. جرّب تمزيق الأوراق باليد فوق الطبق بدل تقطيعها ناعمًا، حتى تحتفظ بعطرها.
ما العناصر الغذائية التي يبرز بها الريحان؟
يُعد الريحان مصدرًا للحديد، وهو مرتفع في المنغنيز والنحاس؛ وتوفّر كل 3.2 ملغ من الحديد و1.1 ملغ من المنغنيز و0.39 ملغ من النحاس لكل 100 غرام.
المصدر: Canadian Nutrient File 212 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
