اعرف ما يوجد في طبقك
بذور الخشخاش
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 525 kcal —
- البروتين 18 g 36%
- الكربوهيدرات 8.6 g 3%
- الدهون 42 g 53%
- الدهون المشبعة 4.5 g 23%
- الألياف 20 g 70%
- السكريات 3 g —
- الصوديوم 26 mg 1%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 1 mg 1%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 1.8 mg 12%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.85 mg 71%
- الريبوفلافين (ب2) 0.1 mg 8%
- النياسين (ب3) 0.9 mg 6%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.32 mg 6%
- فيتامين ب6 0.25 mg 15%
- الفولات (ب9) 82 µg 21%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 8.8 mg 2%
المعادن
- الكالسيوم 1438 mg 111%
- الحديد 9.8 mg 54%
- المغنيسيوم 347 mg 83%
- الفوسفور 870 mg 70%
- البوتاسيوم 719 mg 15%
- الزنك 7.9 mg 72%
- النحاس 1.6 mg 181%
- المنغنيز 6.7 mg 292%
- السيلينيوم 13.5 µg 25%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 525 | 18 g | 8.6 g | 42 g |
| 1 حصة | 2.8 g | 15 | 0.5 g | 0.2 g | 1.2 g |
| 2 حصتان | 5.6 g | 29 | 1 g | 0.5 g | 2.3 g |
| ½ حصة | 1.4 g | 7 | 0.3 g | 0.1 g | 0.6 g |
| 3 حصص | 8.4 g | 44 | 1.5 g | 0.7 g | 3.5 g |
| 4 حصص | 11.2 g | 59 | 2 g | 1 g | 4.7 g |
| 50 g | 50 g | 263 | 9 g | 4.3 g | 21 g |
| 150 g | 150 g | 788 | 27 g | 13 g | 62 g |
| 200 g | 200 g | 1050 | 36 g | 17 g | 83 g |
| 250 g | 250 g | 1313 | 45 g | 22 g | 104 g |
أسئلة عن بذور الخشخاش
كيف تحمّص بذور الخشخاش؟
حمّصها في مقلاة جافة على نار متوسطة منخفضة نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق، مع التحريك باستمرار؛ ارفعها عن النار عندما تفوح رائحتها، قبل أن يتغير لونها كثيرًا.
كيف تجهّز بذور الخشخاش لحشوة الحلويات؟
انقعها في حليب ساخن نحو 20 دقيقة، ثم صفِّها واطحنها حتى تصبح عجينة خشنة. اخلطها بالسكر أو العسل، واستخدمها في حشوات الكعك واللفائف.
كيف تحفظ بذور الخشخاش؟
ضعها في وعاء محكم بعيدًا عن الضوء والحرارة، لأن زيوتها قد تفسد وتكتسب رائحة زنخة. احفظ الكمية الكبيرة في الثلاجة أو المجمّد، وأعدها إلى حرارة الغرفة قبل فتح الوعاء لتقليل التكاثف.
ما الأطباق التي تُستخدم فيها بذور الخشخاش؟
تُرش على الخبز واللفائف، وتدخل في حشوات الكعك والمعجنات، كما تُضاف إلى تتبيلات السلطة وصلصات المعكرونة. طحنها يبرز نكهتها ويجعلها أسهل امتزاجًا بالحشوات.
بماذا أستبدل بذور الخشخاش في وصفة؟
استبدلها ببذور السمسم إذا كان المطلوب قرمشة ونكهة مكسرات؛ فالسمسم أكبر حجمًا ونكهته أوضح. وفي الحشوات المطحونة، قد يناسب اللوز المطحون القوام أكثر من البذور الكاملة.
ما الفرق بين بذور الخشخاش وزيت الخشخاش؟
البذور كاملة وتحتوي على البروتين والألياف، أما الزيت فدهون مستخلصة منها ولا يحتوي على الألياف أو البروتين. تُستخدم البذور في الخَبز والحشوات، بينما يُضاف الزيت غالبًا إلى الطعام بعد الطهي.
هل تطحن بذور الخشخاش قبل إضافتها إلى الطعام؟
ليس ضروريًا عند رشها على الخبز أو السلطة، لكن طحنها قبل الاستخدام يجعل نكهتها أوضح ويساعد الجسم على الاستفادة من محتواها. اطحن الكمية التي تحتاجها فقط، لأن البذور المطحونة تفسد أسرع.
المصدر: USDA FoodData Central 171330 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
