اعرف ما يوجد في طبقك
ورق الغار
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 313 kcal —
- البروتين 7.6 g 15%
- الكربوهيدرات 49 g 18%
- الدهون 8.4 g 11%
- الدهون المشبعة 2.3 g 11%
- الألياف 26 g 94%
- الصوديوم 23 mg 1%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 309 µg 34%
- فيتامين ج 46.5 mg 52%
- فيتامين د 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.01 mg 1%
- الريبوفلافين (ب2) 0.42 mg 32%
- النياسين (ب3) 2 mg 13%
- فيتامين ب6 1.7 mg 102%
- الفولات (ب9) 180 µg 45%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 834 mg 64%
- الحديد 43 mg 239%
- المغنيسيوم 120 mg 29%
- الفوسفور 113 mg 9%
- البوتاسيوم 529 mg 11%
- الزنك 3.7 mg 34%
- النحاس 0.42 mg 46%
- المنغنيز 8.2 mg 355%
- السيلينيوم 2.8 µg 5%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 313 | 7.6 g | 49 g | 8.4 g |
| 1 حصة | 0.6 g | 2 | 0 g | 0.3 g | 0.1 g |
| 2 حصتان | 1.2 g | 4 | 0.1 g | 0.6 g | 0.1 g |
| ½ حصة | 0.3 g | 1 | 0 g | 0.1 g | 0 g |
| 3 حصص | 1.8 g | 6 | 0.1 g | 0.9 g | 0.2 g |
| 4 حصص | 2.4 g | 8 | 0.2 g | 1.2 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 157 | 3.8 g | 24 g | 4.2 g |
| 150 g | 150 g | 470 | 11 g | 73 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 626 | 15 g | 97 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 783 | 19 g | 122 g | 21 g |
أسئلة عن ورق الغار
هل تُؤكل ورقة الغار أم تُزال قبل التقديم؟
أزِل ورق الغار الكامل قبل تقديم الطبق؛ فهو قاسٍ ولا يلين بما يكفي للأكل، وقد يسبب الاختناق إذا ابتُلِع. أضِفه أثناء الطهي لتفوح نكهته، ثم ابحث عنه وأخرجه قبل التقديم.
متى أضيف ورق الغار إلى الطعام؟
أضِف الورقة الكاملة مبكرًا إلى المرق أو اليخنة أو صلصة الطماطم كي تطلق نكهتها ببطء، واتركها تغلي مع الطبق. أخرِجها قبل التقديم، ولا تتركها في الطعام المحفوظ بعد انتهاء الطهي.
هل أستخدم ورق الغار كاملًا أم مطحونًا؟
استخدم الورقة كاملة في الحساء واليخنات، لتتمكن من إخراجها بسهولة. أمّا إذا أردتَ استعماله مفتّتًا، فاطحنه ناعمًا جدًا؛ فالقطع الخشنة تبقى قاسية ومزعجة عند الأكل.
كيف أحفظ ورق الغار ليبقى عطِرًا؟
احفظ الأوراق المجففة في وعاء محكم الإغلاق، بعيدًا عن الضوء والحرارة والرطوبة؛ فخزانة جافة مناسبة أفضل من قرب الموقد. تخلّص منها إذا فقدت رائحتها أو ظهرت عليها علامات العفن.
ما الأطباق التي يناسبها ورق الغار؟
أضِفه إلى مرق اللحم أو الدجاج، واليخنات، وصلصة الطماطم، وأطباق العدس والفاصولياء. ويُستخدم أيضًا لتعطير ماء طهي الأرز أو الخضراوات؛ تكفي ورقة أو ورقتان لقدر منزلي.
بماذا أستبدل ورق الغار إذا لم يكن متوفرًا؟
لا يوجد بديل يطابق نكهته تمامًا؛ جرّب قليلًا من الزعتر أو الأوريغانو في اليخنات والصلصات، مع الانتباه إلى أن نكهتهما أوضح ومختلفة. إذا كان الطبق يعتمد على نكهة الغار، فالأفضل الاستغناء عنه بدل إضافة كمية كبيرة من بديل.
كيف أميّز ورق الغار الصالح للطهي؟
اشترِ ورقًا يُباع صراحةً بوصفه ورق غار للطهي، ولا تستخدم أوراق أشجار الزينة التي تشبهه؛ فبعضها غير صالح للأكل. ينبغي أن تكون الأوراق سليمة وجافة، وأن تفوح منها رائحة عطرية عند فركها برفق.
المصدر: USDA FoodData Central 170917 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
