اعرف ما يوجد في طبقك
زنجبيل مطحون
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 335 kcal —
- البروتين 9 g 18%
- الكربوهيدرات 58 g 21%
- الدهون 4.2 g 5%
- الدهون المشبعة 2.6 g 13%
- الألياف 14 g 50%
- السكريات 3.4 g —
- الصوديوم 27 mg 1%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 2 µg 0%
- فيتامين ج 0.7 mg 1%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0 mg 0%
- فيتامين ك 0.8 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.05 mg 4%
- الريبوفلافين (ب2) 0.17 mg 13%
- النياسين (ب3) 9.6 mg 60%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.48 mg 10%
- فيتامين ب6 0.63 mg 37%
- الفولات (ب9) 13 µg 3%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 41.2 mg 7%
المعادن
- الكالسيوم 114 mg 9%
- الحديد 19.8 mg 110%
- المغنيسيوم 214 mg 51%
- الفوسفور 168 mg 13%
- البوتاسيوم 1320 mg 28%
- الزنك 3.6 mg 33%
- النحاس 0.48 mg 53%
- المنغنيز 33.3 mg 1448%
- السيلينيوم 55.8 µg 101%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 335 | 9 g | 58 g | 4.2 g |
| 1 حصة | 1.8 g | 6 | 0.2 g | 1 g | 0.1 g |
| 2 حصتان | 3.6 g | 12 | 0.3 g | 2.1 g | 0.2 g |
| ½ حصة | 0.9 g | 3 | 0.1 g | 0.5 g | 0 g |
| 3 حصص | 5.4 g | 18 | 0.5 g | 3.1 g | 0.2 g |
| 4 حصص | 7.2 g | 24 | 0.6 g | 4.1 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 4.5 g | 29 g | 2.1 g |
| 150 g | 150 g | 503 | 14 g | 86 g | 6.4 g |
| 200 g | 200 g | 670 | 18 g | 115 g | 8.5 g |
| 250 g | 250 g | 838 | 23 g | 144 g | 11 g |
أسئلة عن زنجبيل مطحون
كم كمية الزنجبيل المطحون المناسبة لإضافتها إلى الطعام؟
ابدأ برُبع ملعقة صغيرة في طبق يكفي شخصين، ثم زدها قليلًا إذا أردت نكهة أدفأ وأقوى. فالزنجبيل المطحون مركز، وقد تطغى نكهته إذا أُكثِر منه.
متى أضيف الزنجبيل المطحون إلى الطبخ؟
أضفه إلى البصل أو الزيت في بداية تحضير الكاري واليخنات ليتفتح عطره، أو امزجه بالمكونات الجافة عند إعداد الكعك والبسكويت. إذا أضفته إلى سائل ساخن، حرّكه جيدًا حتى لا تتكتل البودرة.
كيف أستخدم الزنجبيل المطحون في الشاي؟
حرّك رُبع ملعقة صغيرة في كوب ماء يغلي، واتركه على نار هادئة نحو خمس دقائق ثم صفّه إن رغبت؛ فالبودرة لا تذوب تمامًا وقد تترسب. يلائم الشاي مع الليمون أو العسل.
كيف أحفظ الزنجبيل المطحون؟
ضعه في وعاء محكم بعيدًا عن البخار والحرارة والضوء، ولا تغمس فيه ملعقة مبللة. إذا خفت رائحته أو صار طعمه باهتًا، فقد معظم نكهته ويُفضّل استبداله.
في أي أطباق يُستخدم الزنجبيل المطحون؟
يدخل في خبز الزنجبيل والبسكويت المتبّل، كما يضيف دفئًا إلى الكاري والعدس واليخنات ومزيج بهارات الشاي. ينسجم في الحلويات مع القرفة والقرنفل، وفي الأطباق المالحة مع الثوم والكمون.
هل يمكن استبدال الزنجبيل المطحون بجذر الزنجبيل الطازج؟
نعم، لكن الطازج أكثر عصارة ونكهته أ fresher and sharper؛ ابدأ بنحو ملعقة كبيرة من الجذر المبشور بدل رُبع ملعقة صغيرة من المطحون، ثم عدّل النكهة. أضف الجذر المبشور مع المكونات العطرية في بداية الطهي.
هل الزنجبيل المطحون هو نفسه مسحوق الزنجبيل؟
نعم، الاسمان يُستخدمان عادةً للزنجبيل المجفف المطحون. وهو أشد تركيزًا وأقل عصارة من جذر الزنجبيل الطازج؛ فالمطحون يحتوي على 14 غ من الألياف لكل 100 غ، مقابل 2 غ في الجذر.
ما المعادن البارزة في الزنجبيل المطحون؟
يُعدّ الزنجبيل المطحون مصدرًا للحديد والمغنيسيوم والمنغنيز، لكنك تستخدم منه عادةً كمية صغيرة؛ فملعقة صغيرة تزن نحو 1.8 غ وتوفر 0.36 ملغ من الحديد.
المصدر: USDA FoodData Central 170926 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
