اعرف ما يوجد في طبقك
كبر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
معلّب
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 23 kcal —
- البروتين 2.4 g 5%
- الكربوهيدرات 1.7 g 1%
- الدهون 0.9 g 1%
- الدهون المشبعة 0.2 g 1%
- الألياف 3.2 g 11%
- السكريات 0.4 g —
- الصوديوم 2348 mg 102%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 7 µg 1%
- فيتامين ج 4.3 mg 5%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.88 mg 6%
- فيتامين ك 24.6 µg 21%
- الثيامين (ب1) 0.02 mg 2%
- الريبوفلافين (ب2) 0.14 mg 11%
- النياسين (ب3) 0.65 mg 4%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.03 mg 1%
- فيتامين ب6 0.02 mg 1%
- الفولات (ب9) 23 µg 6%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 6.5 mg 1%
المعادن
- الكالسيوم 40 mg 3%
- الحديد 1.7 mg 9%
- المغنيسيوم 33 mg 8%
- الفوسفور 10 mg 1%
- البوتاسيوم 40 mg 1%
- الزنك 0.32 mg 3%
- النحاس 0.37 mg 42%
- المنغنيز 0.08 mg 3%
- السيلينيوم 1.2 µg 2%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 2.4 g | 1.7 g | 0.9 g |
| 1 حصة | 8.6 g | 2 | 0.2 g | 0.1 g | 0.1 g |
| 2 حصتان | 17.2 g | 4 | 0.4 g | 0.3 g | 0.1 g |
| ½ حصة | 4.3 g | 1 | 0.1 g | 0.1 g | 0 g |
| 3 حصص | 25.8 g | 6 | 0.6 g | 0.4 g | 0.2 g |
| 4 حصص | 34.4 g | 8 | 0.8 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 1.2 g | 0.8 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 3.5 g | 2.5 g | 1.3 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 4.7 g | 3.4 g | 1.7 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 5.9 g | 4.2 g | 2.2 g |
أسئلة عن كبر
كيف تُخفّف ملوحة الكَبَر قبل استعماله؟
صفِّه واشطفه سريعًا بالماء البارد؛ وإذا كان شديد الملوحة، انقعه عشر دقائق ثم صفِّه. ملعقة كبيرة مصفّاة تزن نحو 9 غرامات، وتحتوي على 211 ملغ من الصوديوم.
هل يُضاف الكَبَر في بداية الطبخ أم نهايته؟
أضِفه قرب نهاية الطهي حتى تبقى نكهته الحامضة والمالحة واضحة. ويمكنك تشويحه نصف دقيقة في قليل من الزيت قبل إضافة مكونات الصلصة.
كيف يُحفظ الكَبَر بعد فتح المرطبان؟
أبقِه مغمورًا في محلول التخليل، وأغلق المرطبان بإحكام وضعه في الثلاجة. استخدم ملعقة نظيفة، ولا تُعِد إليه كَبَرًا أُخرج من المرطبان.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها الكَبَر؟
يُضاف إلى صلصة بوتانيسكا مع الطماطم والزيتون، وإلى دجاج بيكاتا مع الليمون، كما ينسجم مع السمك المدخن وسلطة البطاطا. افرمه إذا أردت أن تتوزع نكهته في الصلصة.
ما بديل الكَبَر إذا لم يكن متوفرًا؟
اخلط زيتونًا أخضر مفرومًا مع قليل من عصير الليمون؛ فهو يعطي ملوحة ونكهة لاذعة قريبتين، لكنه لا يطابق نكهة الكَبَر تمامًا. ابدأ بكمية أقل من الكمية المطلوبة ثم تذوّق.
هل الكَبَر هو نفسه ثمار الكَبَر؟
لا؛ الكَبَر براعم الزهور غير المتفتحة التي تُخلّل عادةً، أما ثمار الكَبَر فهي ثمار النبات وتُباع غالبًا بأحجام أكبر، وقد تبقى متصلة بساق صغيرة. نكهة الثمار ألطف وأقل حدّة عادةً.
هل يُؤكل الكَبَر نيئًا؟
يُباع الكَبَر غالبًا مخللًا أو محفوظًا بالملح، ويؤكل مباشرة بعد تصفيته، فلا يحتاج إلى طهي. أمّا براعم الكَبَر الطازجة فليست هي الشكل المعتاد للأكل؛ تُعالَج بالتخليل أو التمليح قبل الاستعمال.
المصدر: USDA FoodData Central 172238 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
