اعرف ما يوجد في طبقك
فجل حار
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مجهز
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 48 kcal —
- البروتين 1.2 g 2%
- الكربوهيدرات 8 g 3%
- الدهون 0.7 g 1%
- الدهون المشبعة 0.1 g 0%
- الألياف 3.3 g 12%
- السكريات 8 g —
- الصوديوم 420 mg 18%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 24.9 mg 28%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.01 mg 0%
- فيتامين ك 1.3 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.01 mg 1%
- الريبوفلافين (ب2) 0.02 mg 2%
- النياسين (ب3) 0.39 mg 2%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.09 mg 2%
- فيتامين ب6 0.07 mg 4%
- الفولات (ب9) 57 µg 14%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 6.5 mg 1%
المعادن
- الكالسيوم 56 mg 4%
- الحديد 0.42 mg 2%
- المغنيسيوم 27 mg 6%
- الفوسفور 31 mg 2%
- البوتاسيوم 246 mg 5%
- الزنك 0.83 mg 8%
- النحاس 0.06 mg 6%
- المنغنيز 0.13 mg 5%
- السيلينيوم 2.8 µg 5%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 48 | 1.2 g | 8 g | 0.7 g |
| 1 حصة | 5 g | 2 | 0.1 g | 0.4 g | 0 g |
| 2 حصتان | 10 g | 5 | 0.1 g | 0.8 g | 0.1 g |
| ½ حصة | 2.5 g | 1 | 0 g | 0.2 g | 0 g |
| 3 حصص | 15 g | 7 | 0.2 g | 1.2 g | 0.1 g |
| 4 حصص | 20 g | 10 | 0.2 g | 1.6 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 0.6 g | 4 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 72 | 1.8 g | 12 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 96 | 2.4 g | 16 g | 1.4 g |
| 250 g | 250 g | 120 | 3 g | 20 g | 1.7 g |
أسئلة عن فجل حار
كيف تحضّر الفجل الحار الطازج من دون أن تذهب حدّته؟
قشّر الجذر وابشره ناعماً قرب نافذة مفتوحة؛ فمركّباته النفّاذة تتكوّن عند بشره وتُهيّج العينين والأنف. أضف الخل مباشرة بعد البشر لتثبيت النكهة والحدّ من اشتدادها.
كيف تختار الفجل الحار الطازج وتحفظه؟
اختر جذراً متماسكاً وثقيلاً بالنسبة إلى حجمه، بلا بقع لينة أو جفاف واضح. لفّه من دون غسله وضعه في درج الخضروات بالثلاجة؛ وبعد البشر، احفظه في وعاء محكم مع قليل من الخل واستخدمه سريعاً.
ما الأطعمة والأطباق التي يناسبها الفجل الحار؟
تُقدّم صلصته مع اللحم البقري المشوي أو المسلوق، وتُضاف إلى صلصات الكريمة والسندويشات. ويُستخدم أيضاً مع السمك، مثل طبق السمك المحشو المعروف باسم غيفيلته فيش.
هل يمكن استبدال الفجل الحار بالخردل أو الواسابي؟
يمكنك استخدام الخردل الحار في الصلصات والسندويشات، لكنه يعطي نكهة مختلفة وأقل شبهاً بحدّة الفجل الحار. الواسابي أقرب في النفاذية، لكن طعمه ليس مطابقاً؛ أضف أياً منهما تدريجياً.
ما الفرق بين الفجل الحار وصلصة الفجل الحار؟
الفجل الحار جذر مبشور، أما الصلصة فتُحضّر منه مع مكونات أخرى، وقد تحتوي على الزيت أو الكريمة. لكل 100 غرام، تحتوي صلصة الفجل الحار على 132 سعرة حرارية و7.8 غرام من الدهون، مقابل 48 سعرة حرارية و48 غرام من الدهون في الفجل الحار.
هل الفجل الحار حارّ مثل الفلفل؟
لا؛ حدّته نفّاذة وتصل إلى الأنف أكثر من كونها حرارة فلفلية على اللسان. تكون أقوى عادةً بعد البشر مباشرة، ويخفّفها الخل أو مزج الفجل الحار بالكريمة.
ما الكمية المعتادة من الفجل الحار المبشور؟
ابدأ بملعقة صغيرة، أي نحو 5 غرامات، في الصلصة أو مع اللحم، ثم زدها إن أردت نكهة أقوى. تحتوي هذه الكمية على 2 سعرة حرارية.
المصدر: USDA FoodData Central 173472 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
