اعرف ما يوجد في طبقك
فلفل أسود
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
أسود
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 251 kcal —
- البروتين 10 g 21%
- الكربوهيدرات 39 g 14%
- الدهون 3.3 g 4%
- الدهون المشبعة 1.4 g 7%
- الألياف 25 g 90%
- السكريات 0.6 g —
- الصوديوم 20 mg 1%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 27 µg 3%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 1 mg 7%
- فيتامين ك 164 µg 136%
- الثيامين (ب1) 0.11 mg 9%
- الريبوفلافين (ب2) 0.18 mg 14%
- النياسين (ب3) 1.1 mg 7%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.4 mg 28%
- فيتامين ب6 0.29 mg 17%
- الفولات (ب9) 17 µg 4%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 11.3 mg 2%
المعادن
- الكالسيوم 443 mg 34%
- الحديد 9.7 mg 54%
- المغنيسيوم 171 mg 41%
- الفوسفور 158 mg 13%
- البوتاسيوم 1329 mg 28%
- الزنك 1.2 mg 11%
- النحاس 1.3 mg 148%
- المنغنيز 12.8 mg 554%
- السيلينيوم 4.9 µg 9%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 251 | 10 g | 39 g | 3.3 g |
| 1 حصة | 2.3 g | 6 | 0.2 g | 0.9 g | 0.1 g |
| 2 حصتان | 4.6 g | 12 | 0.5 g | 1.8 g | 0.1 g |
| ½ حصة | 1.2 g | 3 | 0.1 g | 0.4 g | 0 g |
| 3 حصص | 6.9 g | 17 | 0.7 g | 2.7 g | 0.2 g |
| 4 حصص | 9.2 g | 23 | 1 g | 3.6 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 126 | 5.2 g | 19 g | 1.6 g |
| 150 g | 150 g | 377 | 16 g | 58 g | 4.9 g |
| 200 g | 200 g | 502 | 21 g | 77 g | 6.5 g |
| 250 g | 250 g | 628 | 26 g | 97 g | 8.2 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن فلفل أسود
هل الأفضل شراء الفلفل الأسود حبّاً أم مطحوناً؟
الحبّ الكامل يحتفظ برائحته مدة أطول، ويُطحن وقت الاستخدام ليكون عطرياً أكثر؛ أما المطحون فيناسب التتبيل السريع والخلطات الجافة.
متى أضيف الفلفل الأسود إلى الطعام؟
أضف معظمه أثناء الطهي ليتوزع طعمه في الصلصة أو الحساء، ثم اطحن قليلاً فوق الطبق قبل التقديم لرائحة أوضح. في المقلاة شديدة الحرارة قد تحترق الحبيبات المطحونة وتصبح مُرّة.
كيف أحفظ الفلفل الأسود حتى لا يفقد نكهته؟
ضع الحبّ أو المسحوق في وعاء محكم، بعيداً عن البخار والضوء والحرارة، مثل خزانة جافة. لا تضع مرطبان الفلفل فوق قدر يغلي؛ الرطوبة تدخل إليه وتُضعف رائحته.
ما الأطباق التي يناسبها الفلفل الأسود؟
يناسب البيض والعدس والشوربات واللحوم والخضار المشوية، ويظهر بوضوح في صلصة الفلفل الكريمية وطبق كاربونارا. جرّب طحنه خشناً فوق البطاطا أو الفطر المشوي.
هل يمكن استبدال الفلفل الأسود بالفلفل الأبيض؟
نعم، استبدله بالمقدار نفسه عندما تريد حرارة الفلفل مع لون أقل ظهوراً، مثل صلصة بيضاء أو بطاطا مهروسة. نكهة الفلفل الأبيض تختلف قليلاً وتميل إلى أن تكون أكثر ترابية.
هل الفلفل الأسود هو نفسه الفلفل الأبيض؟
كلاهما يأتي من ثمار نبات الفلفل، لكن الفلفل الأسود يُجفف مع قشرته، بينما يُنقع الفلفل الأبيض وتُزال قشرته الخارجية. لذلك يكون الأسود أعمق وأكثر عطرية، والأبيض أنسب أحياناً للأطباق الفاتحة.
كيف يُصنع الفلفل الأسود؟
تُقطف ثمار الفلفل قبل اكتمال نضجها، ثم تُجفف؛ فتتجعد القشرة وتتحول إلى اللون الأسود. اطحن الحبوب قبل إضافتها بقليل لتحصل على رائحتها الطازجة.
ما المعادن البارزة في الفلفل الأسود؟
يُعد الفلفل الأسود مصدراً للحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز، لكن الكمية التي تُستخدم عادةً للتتبيل صغيرة؛ لذلك لا يُعتمد عليه وحده لتغطية احتياجاتك منها.
المصدر: USDA FoodData Central 170931 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
