اعرف ما يوجد في طبقك
فلفل أحمر أو فلفل حريف
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
أحمر أو كايين
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 318 kcal —
- البروتين 12 g 24%
- الكربوهيدرات 29 g 11%
- الدهون 17 g 22%
- الدهون المشبعة 3.3 g 16%
- الألياف 27 g 97%
- السكريات 10 g —
- الصوديوم 30 mg 1%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 2081 µg 231%
- فيتامين ج 76.4 mg 85%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 29.8 mg 199%
- فيتامين ك 80.3 µg 67%
- الثيامين (ب1) 0.33 mg 27%
- الريبوفلافين (ب2) 0.92 mg 71%
- النياسين (ب3) 8.7 mg 54%
- فيتامين ب6 2.5 mg 144%
- الفولات (ب9) 106 µg 27%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 51.5 mg 9%
المعادن
- الكالسيوم 148 mg 11%
- الحديد 7.8 mg 43%
- المغنيسيوم 152 mg 36%
- الفوسفور 293 mg 23%
- البوتاسيوم 2014 mg 43%
- الزنك 2.5 mg 23%
- النحاس 0.37 mg 41%
- المنغنيز 2 mg 87%
- السيلينيوم 8.8 µg 16%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 318 | 12 g | 29 g | 17 g |
| 1 حصة | 1.8 g | 6 | 0.2 g | 0.5 g | 0.3 g |
| 2 حصتان | 3.6 g | 11 | 0.4 g | 1.1 g | 0.6 g |
| ½ حصة | 0.9 g | 3 | 0.1 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 3 حصص | 5.4 g | 17 | 0.6 g | 1.6 g | 0.9 g |
| 4 حصص | 7.2 g | 23 | 0.9 g | 2.1 g | 1.2 g |
| 50 g | 50 g | 159 | 6 g | 15 g | 8.6 g |
| 150 g | 150 g | 477 | 18 g | 44 g | 26 g |
| 200 g | 200 g | 636 | 24 g | 59 g | 35 g |
| 250 g | 250 g | 795 | 30 g | 74 g | 43 g |
أسئلة عن فلفل أحمر أو فلفل حريف
كيف تخفف حرارة الفلفل الأحمر أو الفلفل الحريف في الطبق؟
ابدأ برشة صغيرة، وأزل العروق البيضاء الداخلية إذا كنت تستخدم القرون؛ فمعظم الحرارة في هذه الأنسجة، لا في البذور نفسها. أضف المزيد تدريجيًا بعد التذوق.
متى أضيف الفلفل الحريف المطحون أثناء الطبخ؟
أضفه إلى الزيت الدافئ مدة ثوانٍ قليلة قبل إضافة بقية المكونات، كي تنتشر نكهته؛ لا تتركه يتحمر طويلًا لأن مسحوقه يحترق سريعًا ويصبح مذاقه مرًّا.
كيف أحفظ مسحوق الفلفل الحريف؟
ضعه في وعاء محكم الإغلاق، بعيدًا عن البخار والضوء والحرارة، ولا تنثره مباشرة فوق قدر يفور؛ فالرطوبة والبخار يفسدان المسحوق ويجعلان تكتله أسهل.
ما الأطباق التي يناسبها الفلفل الحريف؟
أضف رشة إلى الفلفل الحار واليخنات والشوربات وصلصات الطماطم، أو إلى تتبيلة الدجاج والخضار المشوية. يلائم الكمون والثوم والبابريكا، ويوازن قليل منه نكهة الأطباق الغنية بالطماطم.
هل أستطيع استبدال الفلفل الحريف برقائق الفلفل الأحمر؟
نعم، لكن الحرارة وحجم الرقائق يختلفان؛ ابدأ بكمية أقل من الكمية المطلوبة من المسحوق، ثم تذوق. البابريكا الحلوة بديل للون ونكهة الفلفل، لكنها لا تعطي الحرارة نفسها.
هل الفلفل الأحمر هو نفسه الفلفل الحريف؟
ليس دائمًا؛ فالفلفل الأحمر اسم واسع قد يشير إلى قرون حمراء طازجة أو مسحوق فلفل، أما الفلفل الحريف فعادةً نوع حار يُجفف ويُطحن. انتبه إلى شكل المنتج عند شراء الوصفة.
كيف أتعامل مع الفلفل الحريف من دون أن يهيّج عيني؟
تجنب لمس عينيك أو وجهك بعد ملامسة المسحوق أو القرون، واغسل يديك جيدًا بالماء والصابون؛ ويمكنك ارتداء قفازات عند فرم كمية كبيرة من القرون الحارة.
المصدر: USDA FoodData Central 170932 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
