اعرف ما يوجد في طبقك
بذور الحلبة
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 323 kcal —
- البروتين 23 g 46%
- الكربوهيدرات 34 g 12%
- الدهون 6.4 g 8%
- الدهون المشبعة 1.5 g 7%
- الألياف 25 g 88%
- الصوديوم 67 mg 3%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 3 µg 0%
- فيتامين ج 3 mg 3%
- فيتامين د 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.32 mg 27%
- الريبوفلافين (ب2) 0.37 mg 28%
- النياسين (ب3) 1.6 mg 10%
- فيتامين ب6 0.6 mg 35%
- الفولات (ب9) 57 µg 14%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 176 mg 14%
- الحديد 33.5 mg 186%
- المغنيسيوم 191 mg 45%
- الفوسفور 296 mg 24%
- البوتاسيوم 770 mg 16%
- الزنك 2.5 mg 23%
- النحاس 1.1 mg 123%
- المنغنيز 1.2 mg 53%
- السيلينيوم 6.3 µg 11%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 323 | 23 g | 34 g | 6.4 g |
| 1 حصة | 3.7 g | 12 | 0.9 g | 1.2 g | 0.2 g |
| 2 حصتان | 7.4 g | 24 | 1.7 g | 2.5 g | 0.5 g |
| ½ حصة | 1.9 g | 6 | 0.4 g | 0.6 g | 0.1 g |
| 3 حصص | 11.1 g | 36 | 2.6 g | 3.7 g | 0.7 g |
| 4 حصص | 14.8 g | 48 | 3.4 g | 5 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 162 | 12 g | 17 g | 3.2 g |
| 150 g | 150 g | 485 | 35 g | 51 g | 9.6 g |
| 200 g | 200 g | 646 | 46 g | 68 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 808 | 58 g | 84 g | 16 g |
أسئلة عن بذور الحلبة
كيف تحمّص بذور الحلبة من دون أن تصبح مُرّة؟
حمّصها في مقلاة جافة على نار هادئة مع التحريك دقيقة أو دقيقتين، حتى تفوح رائحتها ويتغيّر لونها قليلًا. ارفعها فورًا عن النار؛ فاحتراقها يجعل طعمها شديد المرارة.
هل ينبغي نقع بذور الحلبة قبل استخدامها؟
إذا أردتَ تليينها، فانقعها في الماء عدة ساعات أو طوال الليل ثم صفِّها، واستخدمها في اليخنات أو اطحنها بعد النقع. أما عند إضافتها إلى التوابل المطحونة، فلا حاجة إلى نقعها.
كيف أحفظ بذور الحلبة؟
ضعها في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف ومظلم، بعيدًا عن البخار والحرارة. اطحن الكمية التي تحتاج إليها وقت الطهي، لأن البذور الكاملة تحتفظ برائحتها مدة أطول من المطحونة.
في أي أطباق تُستخدم بذور الحلبة؟
تدخل في خلطات الكاري والبهارات، وفي بعض أنواع المخللات واليخنات والخبز. حمّص البذور قليلًا أو اطحنها، واستخدم مقدارًا صغيرًا أولًا لأن نكهتها قوية ومائلة إلى المرارة.
ما البديل عن بذور الحلبة إذا لم تتوافر؟
لا بديل يطابق نكهتها الحلوة المائلة إلى المرارة تمامًا. في أطباق الكاري، جرّب قليلًا من الكمون وبذور الشمر، لكن أضفهما تدريجيًا لأن النتيجة ستكون مختلفة.
ما الفرق بين طعم بذور الحلبة وأوراق الحلبة؟
بذور الحلبة أقوى وأكثر مرارة، وتصبح رائحتها أدفأ عند تحميصها؛ أما الأوراق فنكهتها عشبية وأخف. لا تستبدل إحداهما بالأخرى بالكمية نفسها، وأضف البذور بقدر قليل.
ما العناصر الغذائية التي تبرز في بذور الحلبة؟
تُعد بذور الحلبة مصدرًا للألياف والحديد والمغنيسيوم. تحتوي ملعقة صغيرة، بوزن 1.2 غ، على 1.2 ملغ من الحديد و7.1 ملغ من المغنيسيوم.
المصدر: USDA FoodData Central 171324 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
