اعرف ما يوجد في طبقك
ريحان
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 23 kcal —
- البروتين 3.2 g 6%
- الكربوهيدرات 1.1 g 0%
- الدهون 0.6 g 1%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 1.6 g 6%
- السكريات 0.3 g —
- الصوديوم 4 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 264 µg 29%
- فيتامين ج 18 mg 20%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.8 mg 5%
- فيتامين ك 415 µg 346%
- الثيامين (ب1) 0.03 mg 3%
- الريبوفلافين (ب2) 0.08 mg 6%
- النياسين (ب3) 0.9 mg 6%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.21 mg 4%
- فيتامين ب6 0.16 mg 9%
- الفولات (ب9) 68 µg 17%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 11.4 mg 2%
المعادن
- الكالسيوم 177 mg 14%
- الحديد 3.2 mg 18%
- المغنيسيوم 64 mg 15%
- الفوسفور 56 mg 4%
- البوتاسيوم 295 mg 6%
- الزنك 0.81 mg 7%
- النحاس 0.39 mg 43%
- المنغنيز 1.1 mg 50%
- السيلينيوم 0.3 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 3.2 g | 1.1 g | 0.6 g |
| 1 حصة | 2.5 g | 1 | 0.1 g | 0 g | 0 g |
| 2 حصتان | 5 g | 1 | 0.2 g | 0.1 g | 0 g |
| ½ حصة | 1.3 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 3 حصص | 7.5 g | 2 | 0.2 g | 0.1 g | 0 g |
| 4 حصص | 10 g | 2 | 0.3 g | 0.1 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 1.6 g | 0.5 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 4.7 g | 1.6 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 6.3 g | 2.1 g | 1.3 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 7.9 g | 2.6 g | 1.6 g |
أسئلة عن ريحان
كيف تحفظ الريحان الطازج حتى لا تذبل أوراقه؟
اقطع أطراف السيقان وضعها في كأس ماء بدرجة حرارة الغرفة، وغطِّ الأوراق بكيس واسع من دون إحكام. بدّل الماء كل يومين؛ فالبرودة الشديدة في الثلاجة قد تجعل الأوراق داكنة.
متى أضيف الريحان إلى الصلصة الساخنة؟
أضف الأوراق الممزقة في الدقائق الأخيرة من الطهي، أو بعد رفع الصلصة عن النار، لتحافظ على رائحتها. الطهي الطويل يضعف نكهتها.
كيف تصنع صلصة البيستو بالريحان؟
اطحن أوراق الريحان مع الثوم والصنوبر وجبن صلب مبشور وزيت الزيتون حتى تتكوّن صلصة خشنة أو ناعمة كما تحب. أضف الزيت تدريجيًا، وقدّمها مع المعكرونة أو ادهنها على الخبز.
ما الأطعمة التي ينسجم معها الريحان؟
يناسب الطماطم والجبن الطري وزيت الزيتون والثوم، ويُضاف إلى السلطات والشوربات وأطباق المعكرونة. جرّبه مع الطماطم المقطعة وجبن الموزاريلا، وأضف الأوراق قبل التقديم.
بماذا تستبدل الريحان الطازج إذا لم تجده؟
في البيستو، استبدله بالبقدونس مع قليل من النعناع أو الأوريغانو؛ لن تكون النكهة مطابقة، لكنها تبقى عشبية ومنعشة. في الصلصات، أضف البديل تدريجيًا لأن بعض الأعشاب أقوى نكهة.
هل يمكن تجميد الريحان الطازج؟
نعم؛ افرم الأوراق وضعها في قوالب الثلج مع قليل من الماء أو زيت الزيتون، ثم انقل المكعبات إلى وعاء محكم بعد تجمّدها. استخدمها مباشرة في الصلصات والشوربات، لا للتزيين لأن قوامها يلين.
هل يُؤكل الريحان نيئًا؟
نعم، تُؤكل أوراقه نيئة في السلطات والسندويشات، وتُضاف عادةً كاملة أو ممزقة باليد. اغسلها تحت ماء جارٍ وجففها بلطف قبل استخدامها.
المصدر: USDA FoodData Central 172232 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
