اعرف ما يوجد في طبقك
خميرة الخباز
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
طازجة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 115 kcal —
- البروتين 8.4 g 17%
- الكربوهيدرات 12 g 4%
- الدهون 1.9 g 2%
- الدهون المشبعة 0.2 g 1%
- الألياف 8.1 g 29%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 30 mg 1%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0.1 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 1.9 mg 157%
- الريبوفلافين (ب2) 1.1 mg 87%
- النياسين (ب3) 12.3 mg 77%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 4.9 mg 98%
- فيتامين ب6 0.43 mg 25%
- الفولات (ب9) 785 µg 196%
- فيتامين ب12 0.01 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 19 mg 1%
- الحديد 3.3 mg 18%
- المغنيسيوم 40 mg 10%
- الفوسفور 336 mg 27%
- البوتاسيوم 601 mg 13%
- الزنك 10 mg 91%
- النحاس 0.15 mg 17%
- المنغنيز 0.2 mg 9%
- السيلينيوم 1 µg 2%
- اليود 0.6 µg 0%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 115 | 8.4 g | 12 g | 1.9 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 4.2 g | 6 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 173 | 13 g | 18 g | 2.9 g |
| 200 g | 200 g | 230 | 17 g | 24 g | 3.8 g |
| 250 g | 250 g | 288 | 21 g | 30 g | 4.8 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن خميرة الخباز
كيف أفعّل خميرة الخباز قبل إضافتها إلى العجين؟
فتّت خميرة الخباز في قليل من الماء أو الحليب الفاتر، نحو 35–40 °م، ويمكنك إضافة رشة سكر؛ اتركها 5–10 دقائق حتى تظهر رغوة. إذا كان السائل ساخنًا جدًا فقد يقتل الخميرة.
هل أخلط خميرة الخباز بالملح مباشرة؟
الأفضل ألا تترك كتلة الخميرة ملاصقة للملح؛ اخلطها بالدقيق أو أذبها في السائل أولًا، ثم أضف الملح وامزج العجين جيدًا. فالملح المركز قد يضعف نشاطها.
كم أستخدم من خميرة الخباز بدل الخميرة الجافة؟
للمقارنة التقريبية، استخدم نحو ثلاثة أضعاف وزن خميرة الخباز الطازجة بدل الخميرة الجافة النشطة؛ فمثلًا، 9 غ من الطازجة تقابل نحو 3 غ من الجافة. اتبع وصفة العجين إن حدّدت نسبة مختلفة.
كيف أحفظ خميرة الخباز الطازجة؟
ضعها في وعاء محكم داخل الثلاجة، واستخدمها خلال أيام قليلة وهي ما تزال متماسكة ورائحتها طبيعية. للتخزين الأطول، قسّمها إلى كتل صغيرة وجمّدها، ثم أذب الكمية المطلوبة في سائل فاتر.
كيف أعرف أن خميرة الخباز ما زالت نشطة؟
أذب قطعة صغيرة منها في ماء فاتر مع رشة سكر؛ إذا ظهرت رغوة خلال نحو 10 دقائق فهي نشطة غالبًا. إن بقي الخليط ساكنًا، فقد لا يرفع العجين كما ينبغي.
في أي أكلات أستخدم خميرة الخباز؟
تُستخدم لرفع عجائن الخبز والبيتزا والفطائر المحشوة، كما تدخل في عجين البريوش وبعض أنواع الكعك المخمّر. اترك العجين يرتفع حتى يزداد حجمه بوضوح، بدل الاعتماد على وقت ثابت وحده.
هل خميرة الخباز هي نفسها رقائق الخميرة الغذائية؟
لا؛ خميرة الخباز كائن حي يُخمّر العجين ويجعله يرتفع، أما رقائق الخميرة الغذائية فعادةً ما تكون غير نشطة، وتُرش لإضفاء نكهة شبيهة بالمكسرات أو الجبن ولا ترفع العجين.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 11010 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
