حليب اللوز

انقع اللوز ليلةً، ثم اخلطه بالماء البارد وصفِّه بقطعة قماش ناعمة. احفظه في وعاء محكم داخل الثلاجة ورجّه قبل صبّه، إذ قد تنفصل مكوّناته.

أعد العبوة إلى الثلاجة فورًا وأغلقها بإحكام، ولا تتركها خارجها مدة طويلة. أمّا الحليب المنزلي فاستعمله خلال بضعة أيام، وتخلّص منه إذا تغيّرت رائحته أو قوامه.

نعم، أضِفه تدريجيًا إلى القهوة أو الشوفان، واستعمله في الحساء والصلصات والحلوى بدل الحليب. سخّنه على نار هادئة؛ فالغليان القوي قد يغيّر قوامه أو يفصله.

يُضاف إلى العصيدة والحبوب، ويُخلط في العصائر، كما يدخل في الفطائر والكعك والحلويات. اختر النوع غير المحلّى للأطباق المالحة أو الوصفات التي تضبط فيها كمية السكر.

غالبًا يمكن استبداله بالكمية نفسها في العصائر والعصيدة والكعك، لكن النتيجة قد تكون أقل غنىً لأن قوامه ومكوّناته يختلفان. في الوصفات التي تعتمد على تخثّر الحليب أو خفقه، قد لا يعطي النتيجة نفسها.

لا؛ يحتوي حليب الصويا على 3.2 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 15 غ في حليب اللوز.

لا؛ حليب اللوز مصنوع من اللوز، وقد يسبب تفاعلًا لمن لديه حساسية منه. لا تقدّمه لمن لديه حساسية معروفة من اللوز.