Veste, kaj je na vašem krožniku
Tolščak
Kalorije in hranilne vrednosti
surova
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 20 kcal —
- Beljakovine 2 g 4%
- Ogljikovi hidrati 3,4 g 1%
- Maščobe 0,4 g 0%
- Nasičene maščobe 0 g 0%
- Vlaknine 1,6 g 6%
- Sladkorji 0,2 g —
- Natrij 45 mg 2%
- Holesterol 0 mg 0%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 61 µg 7%
- Vitamin C 21 mg 23%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin K 381 µg 318%
- Tiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,11 mg 9%
- Niacin (B3) 0,48 mg 3%
- Pantotenska kislina (B5) 0,04 mg 1%
- Vitamin B6 0,07 mg 4%
- Folati (B9) 12 µg 3%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Holin 12,8 mg 2%
Minerali
- Kalcij 65 mg 5%
- Železo 2 mg 11%
- Magnezij 68 mg 16%
- Fosfor 44 mg 4%
- Kalij 494 mg 11%
- Cink 0,17 mg 2%
- Baker 0,11 mg 13%
- Mangan 0,3 mg 13%
- Selen 0,9 µg 2%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 20 | 2 g | 3,4 g | 0,4 g |
| 1 porcija | 43 g | 9 | 0,9 g | 1,5 g | 0,2 g |
| 2 porciji | 86 g | 17 | 1,7 g | 2,9 g | 0,3 g |
| ½ porcije | 21,5 g | 4 | 0,4 g | 0,7 g | 0,1 g |
| 3 porcije | 129 g | 26 | 2,6 g | 4,4 g | 0,5 g |
| 4 porcije | 172 g | 34 | 3,5 g | 5,8 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 1 g | 1,7 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 30 | 3 g | 5,1 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 40 | 4,1 g | 6,8 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 50 | 5,1 g | 8,5 g | 0,9 g |
Vprašanja o živilu Tolščak
Kako prepoznaš tolščak in katere dele nabiraš?
Tolščak ima mesnata, gladka stebla, majhne sočne liste in pogosto rdečkasto steblo. Nabiraj mlade liste in nežne vršičke; ne uporabljaj rastlin z mest, kjer so lahko poškropljene ali onesnažene.
Ali lahko tolščak ješ surov?
Da. Liste in nežna stebla dobro operi ter jih dodaj solati ali sendviču; njihov rahlo kiselkast, svež okus se lepo ujame s paradižnikom, kumaro in limono.
Kako pripraviš tolščak, da ne postane sluzast?
Surovega dodaj šele tik pred postrežbo. Za kuhano jed ga na hitro popari ali praži približno 2–3 minute; daljše kuhanje zmehča liste in lahko poudari njihovo sluzasto teksturo.
Kako dolgo zdrži tolščak v hladilniku?
Neopranega zavij v rahlo vlažno kuhinjsko krpo ali ga shrani v zračno posodo v predalu za zelenjavo in porabi v nekaj dneh. Operi ga šele pred uporabo, saj mokri listi hitreje ovenijo.
S čim se tolščak dobro ujema in v katerih jedeh ga lahko uporabiš?
Odličen je v solati s paradižnikom, feta sirom in olivami, lahko pa ga vmešaš tudi v jogurtovo omako, juho ali jajčno omleto. Zaradi sočnih stebel ga dodaj proti koncu kuhanja.
S čim lahko nadomestiš tolščak v solati?
Poskusi mlado špinačo z nekaj kapljicami limoninega soka ali vodno krešo. Nobena ne posnema povsem sočnih stebel in rahlo kiselkastega okusa tolščaka, zato lahko limono dodaš posebej.
Je tolščak dober vir česa posebej?
Tolščak je vir vitamina C in magnezija. Na porcijo 43 g vsebuje 9 mg vitamina C in 29,2 mg magnezija.
Ali se tolščak lahko zamenja z drugimi rastlinami?
Da; ne jej rastline, ki je ne prepoznaš zanesljivo. Tolščak ima mesnate liste in stebla, vendar samo po videzu ne presojaj užitnosti podobnih samoniklih rastlin.
Vir: Canadian Nutrient File 2194 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
