Veste, kaj je na vašem krožniku

Svinjski zrezki ali pečenke iz ledja

Kalorije in hranilne vrednosti

sveže, s kostjo, samo pusto meso, surovo

129

kalorijkcal na 100 g

Beljakovine22 g

OH0 g

Maščobe4 g

Delež kalorij

Hranilne vrednosti

Na 100 g% PDV

Kalorije 129 kcal —
Beljakovine 22 g 43%
Ogljikovi hidrati 0 g 0%
Maščobe 4 g 5%
Vlaknine 0 g 0%
Sladkorji 0 g —
Natrij 59 mg 3%
Holesterol 69 mg 23%

Vitamini in minerali

Na 100 g% PDV

Vitamini

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0,4 µg 2%
Vitamin E 0,24 mg 2%
Vitamin K 0 µg 0%
Tiamin (B1) 0,52 mg 43%
Riboflavin (B2) 0,29 mg 22%
Niacin (B3) 6,3 mg 40%
Pantotenska kislina (B5) 0,88 mg 18%
Vitamin B6 0,8 mg 47%
Folati (B9) 0 µg 0%
Vitamin B12 0,53 µg 22%
Holin 83,5 mg 15%

Minerali

Kalcij 12 mg 1%
Železo 0,85 mg 5%
Magnezij 25 mg 6%
Fosfor 219 mg 18%
Kalij 353 mg 8%
Cink 2,1 mg 19%
Baker 0,09 mg 10%
Mangan 0,01 mg 1%
Selen 30,9 µg 56%

Kalorije na porcijo

Porcija	Teža	Kalorije	Beljakovine	Maščobe
100 g	100 g	129	22 g	4 g
1 porcija	113 g	146	25 g	4,5 g
2 porciji	226 g	292	49 g	9,1 g
½ porcije	56,5 g	73	12 g	2,3 g
3 porcije	339 g	437	73 g	14 g
4 porcije	452 g	583	98 g	18 g
50 g	50 g	65	11 g	2 g
150 g	150 g	194	33 g	6 g
200 g	200 g	258	43 g	8 g
250 g	250 g	323	54 g	10 g

Podobna živila

Vprašanja o živilu Svinjski zrezki ali pečenke iz ledja

Kateri kos mesa so svinjski zrezki ali pečenke iz ledja?

Gre za meso iz ledvenega dela svinjskega hrbta, ki je razmeroma pusto in nežno. Zrezki so narezani prečno na kos, iz istega dela pa lahko spečeš tudi pečenko.

Kako spečeš svinjski zrezek iz ledja, da ne postane suh?

Zrezke, debele približno 2 cm, pred peko osuši in jih na dobro segreti ponvi z malo olja peci približno 2–3 minute na vsaki strani. Odstavi jih, ko sredica doseže 63 °C, in jih pred rezanjem pusti počivati vsaj 3 minute.

Kako spečeš pečenko iz svinjskega ledja v pečici?

Meso natri s soljo, poprom, česnom in majaronom ter ga na hitro z vseh strani popeci v ponvi. Nato ga peci pri 180 °C do 63 °C v sredini; pred rezanjem naj počiva vsaj 3 minute.

Kako izbereš dober kos svinjskega ledja za zrezke ali pečenko?

Izberi kos enakomerne debeline, z rožnato-rdečim mesom in tankimi belimi progami maščobe, ki pomagajo ohraniti sočnost. Za hitro peko vzemi zrezke podobne debeline, za pečico pa kompakten kos brez raztrganih robov.

S čim postrežeš svinjske zrezke iz ledja?

Dobro se podajo h krompirju, dušenemu kislemu zelju ali stročjemu fižolu. Narezana pečenka je okusna tudi s hrenovo omako, zrezke pa lahko postrežeš z gobovo omako.

Kako dolgo lahko hraniš surove in pečene svinjske zrezke iz ledja?

Surovo meso v hladilniku porabi v 3–5 dneh, če je shranjeno pokrito pri največ 4 °C; za daljše hranjenje ga zamrzni. Pečene ostanke shrani v hladilnik v dveh urah in jih porabi v 3–4 dneh.

Kakšna je razlika med svinjskim ledjem in svinjskim vratom?

Ledje je praviloma bolj pusto, vrat pa ima več maščobnih prog, zato ostane sočnejši pri daljšem pečenju ali žaru. Ledvene zrezke zato peci krajši čas in jih ne puščaj predolgo na ognju.

Vir: USDA FoodData Central 167837 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin