Veste, kaj je na vašem krožniku
sir Époisses
Kalorije in hranilne vrednosti
iz kravjega mleka
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 286 kcal —
- Beljakovine 18 g 35%
- Maščobe 24 g 31%
- Nasičene maščobe 17 g 85%
- Sladkorji 0 g —
- Natrij 702 mg 31%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin K 1,7 µg 1%
- Tiamin (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavin (B2) 1,2 mg 95%
- Niacin (B3) 0,57 mg 4%
- Pantotenska kislina (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamin B6 0,18 mg 11%
- Vitamin B12 1,7 µg 71%
Minerali
- Kalcij 120 mg 9%
- Železo 0,21 mg 1%
- Magnezij 10 mg 2%
- Fosfor 220 mg 18%
- Kalij 140 mg 3%
- Cink 0,5 mg 5%
- Baker 0,02 mg 2%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Jod 21 µg 14%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 286 | 18 g | – | 24 g |
| 50 g | 50 g | 143 | 8,8 g | – | 12 g |
| 150 g | 150 g | 429 | 26 g | – | 36 g |
| 200 g | 200 g | 572 | 35 g | – | 48 g |
| 250 g | 250 g | 715 | 44 g | – | 60 g |
Podobna živila
Vprašanja o živilu sir Époisses
Kako postrežeš sir Époisses?
Vzemi ga iz hladilnika približno 30 minut pred rezanjem, da se zmehča in razvije aromo. Ponudi ga z žlico, saj je zrela sredica lahko zelo mehka.
Ali se skorja sira Époisses lahko je?
Da. Skorja je med zorenjem večkrat umita v slanici in žganju iz grozdja, zato ima izrazito aromo; če ti je premočna, jo preprosto pusti na krožniku.
Kako dolgo zdrži sir Époisses po odprtju?
V hladilniku ga zavij v papir za sir ali peki papir in nato ohlapno shrani v zaprti posodi, da se njegov vonj ne prenese na druga živila. Po odprtju ga pojej v nekaj dneh.
S čim se sir Époisses dobro ujema?
Postrezi ga s hrustljavim kruhom, hruško ali grozdjem; dobro se poda tudi k oreščkom. Tradicionalno ga povezujejo z burgundskim žganjem iz grozdja, ki se uporablja tudi pri umivanju skorje.
Ali lahko sir Époisses uporabiš v topli jedi?
Lahko ga dodaš omaki za testenine: vmešaj koščke v toplo smetano na majhnem ognju in mešaj, da se stopijo. Sol dodaj šele po pokušini, saj je sir že slan.
Kako se sir Époisses razlikuje od sira Chaource?
Époisses ima izrazitejšo aromo in skorjo, umito v žganju, medtem ko je Chaource praviloma nežnejši in bolj maslen. Po energijski vrednosti sta si podobna: Époisses ima 286 kcal, Chaource pa 278 kcal na 100 g.
Kako nastane značilen vonj sira Époisses?
Med zorenjem sir redno umivajo s slanico, pogosto tudi z žganjem iz grozdja, zato se na skorji razvijejo mikroorganizmi, ki mu dajo značilen vonj. Sir izvira iz Burgundije.
Vir: ANSES–Ciqual (France) 12038 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
