Veste, kaj je na vašem krožniku
Riž arborio
Kalorije in hranilne vrednosti
bel, italijanski, surov
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 354 kcal —
- Beljakovine 6,4 g 13%
- Ogljikovi hidrati 85 g 31%
- Maščobe 1 g 1%
- Nasičene maščobe 0,2 g 1%
- Vlaknine 1,4 g 5%
- Sladkorji 0,2 g —
- Natrij 1 mg 0%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,03 mg 0%
- Tiamin (B1) 0,09 mg 8%
- Niacin (B3) 1,6 mg 10%
- Pantotenska kislina (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamin B6 0,11 mg 6%
- Biotin (B7) 1,1 µg 4%
- Folati (B9) 13 µg 3%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerali
- Kalcij 5 mg 0%
- Železo 0,21 mg 1%
- Magnezij 30 mg 7%
- Fosfor 125 mg 10%
- Kalij 86 mg 2%
- Cink 1,4 mg 13%
- Baker 0,2 mg 22%
- Mangan 0,74 mg 32%
- Selen 5 µg 9%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 354 | 6,4 g | 85 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 177 | 3,2 g | 43 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 531 | 9,6 g | 128 g | 1,5 g |
| 200 g | 200 g | 708 | 13 g | 170 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 885 | 16 g | 213 g | 2,5 g |
Podobna živila
- Riž Avorio za rižotoposušen, nekuhan358 kcal / 100 g
- Beli riž za pudingsurovo352 kcal / 100 g
- Dolgozrnato rižbela, surova355 kcal / 100 g
- Basmati rižbel, hitra priprava, surov350 kcal / 100 g
- Beli rižsurov350 kcal / 100 g
- Rižbel, predhodno kuhan, posušen, nekuhan365 kcal / 100 g
- Dolgozrnati rižbel, enostavno kuhanje, kuhan v neslani vodi146 kcal / 100 g
- Zelenjavna rižotaz belim rižem, s soljo138 kcal / 100 g
- Rjavi polnozrnati rižsurovo333 kcal / 100 g
- Rdeči rižsurov356 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Riž arborio
Kako skuhaš riž arborio za rižoto?
Na oljčnem olju najprej na kratko popraži čebulo in riž, da zrna posteklenijo; riža ne spiraj, saj škrob pomaga zgostiti jed. Nato prilivaj vročo jušno osnovo po zajemalkah in mešaj približno 16–18 minut, da je riž mehak, a še čvrst na ugriz.
Koliko jušne osnove potrebuješ za riž arborio?
Za 300 g riža pripravi približno 1 l vroče jušne osnove. Ne prilij je vse naenkrat: dodajaj jo postopoma, ko riž vpije prejšnjo zajemalko.
Ali lahko riž arborio uporabiš za rižev narastek ali mlečni riž?
Lahko. Zaradi škroba se med kuhanjem zgosti in postane kremast, zato se dobro obnese v mlečnem rižu; kuhaj ga počasi v mleku in pogosto premešaj, da se ne prime dna.
S čim lahko nadomestiš riž arborio v rižoti?
Najboljša zamenjava je riž carnaroli ali vialone nano, saj tudi ta srednjezrnata riža med kuhanjem sproščata škrob in ostaneta prijetno čvrsta. Dolgozrnati riž ni enakovredna zamenjava: rižota z njim ne bo tako kremasta.
Kako shraniš riž arborio?
Suh riž hrani v dobro zaprti posodi, na suhem in hladnem mestu, stran od pare in močnih vonjav. Kuhan riž čim prej ohladi, spravi v hladilnik v zaprti posodi in porabi v enem dnevu; pogrej ga le enkrat, da je povsem vroč.
Ali moraš riž arborio pred kuhanjem sprati?
Za rižoto ga ne spiraj: na površini zrn je škrob, ki pomaga ustvariti značilno kremasto teksturo. Če ga spereš, bo rižota praviloma manj gosta.
Je riž arborio primeren za rižoto z gobami?
Da, dobro se ujame z gobami, kot so jurčki ali šampinjoni. Gobe lahko posebej popečeš, da porjavijo in ne spustijo vse vode v rižoto, nato pa jih vmešaš proti koncu kuhanja.
Vir: CoFID (UK) 11-878 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
