Veste, kaj je na vašem krožniku
Sveži sir parmezan
Kalorije in hranilne vrednosti
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 415 kcal —
- Beljakovine 36 g 72%
- Ogljikovi hidrati 0,9 g 0%
- Maščobe 30 g 38%
- Nasičene maščobe 19 g 96%
- Vlaknine 0 g 0%
- Sladkorji 0,9 g —
- Natrij 660 mg 29%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 410 µg 46%
- Vitamin D 0,3 µg 2%
- Vitamin E 0,76 mg 5%
- Tiamin (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,32 mg 25%
- Niacin (B3) 0,1 mg 1%
- Pantotenska kislina (B5) 0,43 mg 9%
- Vitamin B6 0,11 mg 6%
- Biotin (B7) 3,3 µg 11%
- Folati (B9) 12 µg 3%
- Vitamin B12 3,3 µg 138%
Minerali
- Kalcij 1025 mg 79%
- Železo 0,8 mg 4%
- Magnezij 41 mg 10%
- Fosfor 680 mg 54%
- Kalij 152 mg 3%
- Cink 5,1 mg 46%
- Baker 0,84 mg 93%
- Mangan 0,03 mg 1%
- Selen 12 µg 22%
- Jod 72 µg 48%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 415 | 36 g | 0,9 g | 30 g |
| 50 g | 50 g | 208 | 18 g | 0,5 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 623 | 54 g | 1,4 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 830 | 72 g | 1,8 g | 59 g |
| 250 g | 250 g | 1038 | 91 g | 2,3 g | 74 g |
Podobna živila
Vprašanja o živilu Sveži sir parmezan
Kako najlažje naribaš parmezan, da se ne sprime?
Uporabi drobno strgalo za omake in večje luknje za testenine ali solate. Če je sir zelo mehak, ga za približno 10 minut postavi v hladilnik, da ga bo lažje ribati.
Kdaj dodati parmezan v testenine?
Vmešaj ga šele, ko testenine odstaviš z ognja, skupaj z malo vode od kuhanja. Tako nastane gladka omaka; ob močnem vretju se lahko sir sprime v grudice.
Kako shraniti parmezan, da se ne izsuši?
Zavij ga v papir za peko ali sirni papir, nato pa ga shrani v dobro zaprto posodo v hladilniku. Naribaj ga tik pred uporabo, saj nariban hitreje izgubi aromo in se izsuši.
Ali lahko uporabiš skorjo parmezana?
Da. Skorjo očisti in jo dodaj mineštri, rižoti ali paradižnikovi omaki med kuhanjem; jedi bo dala izrazit sirni okus. Pred serviranjem jo odstrani, saj se ne razkuha povsem.
S čim lahko nadomestiš parmezan?
Za podoben slan, umami okus lahko uporabiš trdi ovčji sir, na primer pecorino, vendar ga dodajaj postopoma, ker je pogosto bolj slan. Za blažji okus se dobro obnese drobno nariban zreli trdi sir.
Kakšna je razlika med parmezanom in sirom Parmigiano Reggiano?
Parmigiano Reggiano je sir z zaščitenim imenom in določenim območjem ter načinom izdelave; parmezan je širše poimenovanje za podobne trde sire. Zato ni vsak parmezan Parmigiano Reggiano.
V katerih jedeh se parmezan najpogosteje uporablja?
Odličen je nariban čez testenine, rižoto in juhe, vmešan v pesto ali dodan panadi za meso in zelenjavo. Tanke ostružke lahko potreseš tudi po solati.
Vir: CoFID (UK) 12-526 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
