Mandarina

Vzemi tisto, ki je glede na velikost težka, z napeto, nepoškodovano lupino in svežim citrusnim vonjem. Zelo mehka mesta ali vonj po fermentaciji pomenijo, da je že prezrela.

Mandarino nekajkrat povaljaj pod dlanjo, nato z nohtom pretrgaj lupino pri vrhu in jo olupi v trakovih. Bele nitke so užitne; če te motijo, jih odstrani skupaj s koščki.

Na sobni temperaturi jih porabi v nekaj dneh, v hladilniku pa se ohranijo približno en do dva tedna. Shrani jih suhe in zračno, ne v tesno zaprti vrečki; nagnito sadje takoj odstrani.

Da. Olupi jo, razdeli na krhlje in odstrani peške, nato jih zamrzni v eni plasti; ko otrdijo, jih prestavi v posodo. Po odtajanju so mehkejši, zato so primerni predvsem za smutije, omake in peko.

Krhlje dodaj solati z radičem, orehi in sirom ali jih vmešaj v jogurt in ovseno kašo. Sok in drobno naribana lupinica lepo odišavita preliv za solato, biskvit ali kuhano sadno omako.

Lahko, zlasti drobno naribano lupinico za pecivo, čaj ali marinado. Pred ribanjem jo dobro operi in uporabi le oranžni del: bela plast je bolj grenka.

Odstrani peške in trde opne, krhlje pa razdeli na majhne koščke, primerne otrokovemu načinu žvečenja. Otrok naj med jedjo sedi pokonci in naj bo pod nadzorom.

Klementina je vrsta mandarine; navadno je manjša, ima manj pešk in se lažje lupi, vendar to ni zagotovljeno pri vsakem sadežu. Klementina ima približno 47 kcal na 100 g, mandarina pa 57 kcal.