Longaniza

Longaniza je začinjena klobasa, navadno iz svinjskega mesa in masti, polnjena v črevo. Recept in začimbe se razlikujejo glede na kraj; pogosto vsebuje česen in papriko.

Klobaso peci v ponvi na srednje nizkem ognju in jo pogosto obračaj, da se enakomerno zapeče, ne da bi počila. Surovo longanizo peci približno 15–20 minut; v sredini mora doseči 71 °C.

Le če je označena kot sušena in pripravljena za uživanje. Svežo longanizo, ki je videti kot surova klobasa, vedno dobro prepeci; videz ali vonj ne zagotavljata, da je varna za uživanje surova.

Svežo longanizo porabi v enem do dveh dneh, če jo hraniš v hladilniku pri največ 4 °C. Kuhano porabi v treh do štirih dneh; neodprto sušeno klobaso hrani po navodilih na embalaži.

Zapečena longaniza se poda k rižu, fižolu, jajcem in pečeni zelenjavi. Nareži jo v enolončnico ali jo postrezi v kruhu z gorčico in kislimi kumaricami.

Da, še posebej v pečenih jedeh in enolončnicah. Chorizo ima navadno izrazitejši okus po papriki, zato začimbe dodajaj previdno; longanizo lahko nadomestiš tudi z drugo začinjeno svinjsko klobaso.

V 100 g longanize je 25 g beljakovin.

V 100 g longanize je 28 g maščobe, od tega 11 g nasičenih maščob.