Veste, kaj je na vašem krožniku
Kakavovo maslo
Kalorije in hranilne vrednosti
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 900 kcal —
- Beljakovine 0 g 0%
- Ogljikovi hidrati 0 g 0%
- Maščobe 100 g 128%
- Nasičene maščobe 60 g 299%
- Vlaknine 0 g 0%
- Sladkorji 0 g —
- Natrij 0 mg 0%
- Holesterol 2,7 mg 1%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 1,1 mg 7%
- Vitamin K 24,7 µg 21%
- Tiamin (B1) 0 mg 0%
- Riboflavin (B2) 0 mg 0%
- Niacin (B3) 0 mg 0%
- Pantotenska kislina (B5) 0 mg 0%
- Vitamin B6 0 mg 0%
- Folati (B9) 0 µg 0%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerali
- Kalcij 0 mg 0%
- Železo 0 mg 0%
- Magnezij 0 mg 0%
- Fosfor 0 mg 0%
- Kalij 0 mg 0%
- Cink 0 mg 0%
- Baker 0 mg 0%
- Mangan 0 mg 0%
- Selen 0 µg 0%
- Jod 0 µg 0%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 900 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 50 g | 50 g | 450 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1350 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1800 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2250 | 0 g | 0 g | 250 g |
Podobna živila
- Olje kakarovega masla900 kcal / 100 g
- Maščoba kakavovega masla883 kcal / 100 g
- Rastlinsko olje kakaovega masla885 kcal / 100 g
- Kakaobutter900 kcal / 100 g
- Kokosovo maslo883 kcal / 100 g
- Maslo727 kcal / 100 g
- Kokosova maščoba ali olje897 kcal / 100 g
- Kokosova maščoba894 kcal / 100 g
- Kokosovo olje892 kcal / 100 g
- Čokoladno maslo515 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Kakavovo maslo
Kako stopiš kakavovo maslo, ne da bi se zažgalo?
Nasekljaj ga na koščke in ga počasi topi v skledi nad rahlo vročo vodo; dno sklede se ne sme dotikati vode. Odstavi, ko se stopi, saj se pri močnem segrevanju lahko spremeni njegov vonj in okus.
Ali lahko kakavovo maslo uporabiš namesto masla pri peki?
Ne v enaki količini: kakavovo maslo je skoraj v celoti maščoba, maslo pa vsebuje tudi vodo in mlečne sestavine. V testu ga raje uporabi v receptu, ki je posebej zasnovan zanj; sicer lahko pecivo postane trdo in suho.
Kako kakavovo maslo temperiraš za čokoladne praline?
Sesekljano maslo nežno stopi na približno 45 °C, nato ga med mešanjem ohladi na približno 27 °C in znova segrej na 31–32 °C. Za praline ga kombiniraj s čokolado; samo kakavovo maslo ni čokolada in nima njenega okusa.
Kako shranjuješ kakavovo maslo?
Hrani ga dobro zaprtega, v hladnem, suhem in temnem prostoru, stran od štedilnika ter močnih vonjav. Če je v prostoru toplo, ga lahko shraniš v hladilniku, vendar ga pred uporabo zapri v embalažo, da ne navzame vlage in vonjav.
Ali kakavovo maslo diši in ima okus po čokoladi?
Rafinirano kakavovo maslo ima zelo blag okus in vonj, nerafinirano pa lahko ohrani značilno kakavovo aromo. Samo po sebi ni sladko in ne vsebuje kakavovih delcev, ki dajejo čokoladi večino njenega okusa.
Kaj lahko uporabiš namesto kakavovega masla v čokoladnem prelivu?
Za preliv, ki se lepo strdi, ga najlažje nadomestiš s čokolado, pri čemer prilagodi količino sladkorja v receptu. Kokosovo olje se prav tako strdi, vendar je mehkejše in se hitreje topi na toplem, zato rezultat ne bo enak.
Ali je kakavovo maslo trdno pri sobni temperaturi?
Da, običajno je trdno, ker vsebuje veliko nasičenih maščob, tali pa se blizu telesne temperature; zato se v ustih hitro zmehča. Na toplem ga hrani v hladnejši omari, da se ne začne mehčati ali taliti.
Ali je kakavovo maslo isto kot kakav v prahu?
Ne. Kakavovo maslo je maščoba, ki jo pridobijo iz kakavovih zrn, kakav v prahu pa nastane iz preostale kakavove mase po odstranitvi večjega dela maščobe; v receptih nista zamenljiva.
Vir: ANSES–Ciqual (France) 16030 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
