Veste, kaj je na vašem krožniku

Bela pšenična moka

Kalorije in hranilne vrednosti

industrijska, 9 % beljakovin, beljena, obogatena

367

kalorijkcal na 100 g

Beljakovine8,9 g

OH77 g

Maščobe1,4 g

Delež kalorij

Hranilne vrednosti

Na 100 g% PDV

Kalorije 367 kcal —
Beljakovine 8,9 g 18%
Ogljikovi hidrati 77 g 28%
Maščobe 1,4 g 2%
Nasičene maščobe 0,3 g 2%
Sladkorji 0,5 g —
Natrij 2 mg 0%
Holesterol 0 mg 0%

Vitamini in minerali

Na 100 g% PDV

Vitamini

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,05 mg 0%
Vitamin K 0,3 µg 0%
Tiamin (B1) 0,74 mg 61%
Riboflavin (B2) 0,45 mg 34%
Niacin (B3) 6 mg 37%
Pantotenska kislina (B5) 0,19 mg 4%
Vitamin B6 0,04 mg 2%
Folati (B9) 170 µg 43%
Vitamin B12 0 µg 0%
Holin 10,4 mg 2%

Minerali

Kalcij 20 mg 2%
Železo 5,1 mg 28%
Magnezij 20 mg 5%
Fosfor 85 mg 7%
Kalij 131 mg 3%
Cink 0,94 mg 9%
Baker 0,17 mg 18%
Mangan 0,63 mg 27%
Selen 11,4 µg 21%

Kalorije na porcijo

Porcija	Teža	Kalorije	Beljakovine	OH	Maščobe
100 g	100 g	367	8,9 g	77 g	1,4 g
50 g	50 g	184	4,4 g	39 g	0,7 g
150 g	150 g	551	13 g	116 g	2,1 g
200 g	200 g	734	18 g	155 g	2,9 g
250 g	250 g	918	22 g	193 g	3,6 g

Podobna živila

Vprašanja o živilu Bela pšenična moka

Kako belo pšenično moko najbolje odmeriš?

Za natančen rezultat jo stehtaj, ne zajemaj neposredno z merilno posodo: moko najprej zrahljaj z vilicami, nato jo rahlo nasuj na tehtnico. Če uporabljaš merilno posodo, jo napolni z žlico in poravnaj vrh, ne tlači moke.

Kako moko pravilno shraniš, da ne dobi neprijetnega vonja?

Shrani jo v dobro zaprti posodi na suhem in hladnem, stran od štedilnika in sonca; tako ne vpija vonjav in vlage. Če jo uporabljaš redko ali je v prostoru toplo, jo lahko shraniš v zamrzovalniku v nepredušni embalaži.

Kako preprečiš grudice, ko iz bele pšenične moke pripravljaš omako?

Za bešamel moko najprej približno minuto mešaj z raztopljenim maslom, nato ob stalnem mešanju postopoma prilivaj toplo mleko. Za gladko omako moko lahko tudi razmešaš z malo hladne tekočine, preden jo vliješ v lonec.

Ali je bela pšenična moka primerna za kruh?

Da, vendar je kruh iz nje navadno svetlejši in manj izrazitega okusa kot kruh iz polnozrnate moke. Za bolj prožno testo jo dobro pregneti, po oblikovanju pa pusti, da vzhaja do približno dvojne prostornine.

Kakšna je razlika med belo pšenično moko za kruh in moko za pecivo?

Moka za kruh ima praviloma več beljakovin in zato ustvari bolj čvrsto, elastično testo; v primerljivih podatkih jih ima 12 g na 100 g, moka za pecivo pa 8,2 g. Za kruh izberi prvo, za rahle biskvite in piškote drugo.

Ali lahko belo pšenično moko v receptu zamenjaš s koruzno moko?

Ne vedno v enakem razmerju: koruzna moka ne vsebuje glutena, zato se testo slabše poveže in kruh ne naraste enako. Za brezglutensko peko uporabi mešanico, namenjeno prav temu, ali recept, ki je razvit za koruzno moko.

Ali lahko poskusiš surovo testo iz bele pšenične moke?

Raje ne: surova moka ni toplotno obdelana in lahko vsebuje neželene mikroorganizme. Testo pred okušanjem speči ali skuhaj; za sladico s surovim testom uporabi moko, ki je bila ustrezno toplotno obdelana.

Zakaj se bela pšenična moka razlikuje od polnozrnate?

Pri beli moki se med mletjem odstranita večina otrobov in kalček, zato ostane predvsem škrobni del pšeničnega zrna. Polnozrnata moka vsebuje tudi otrobe in kalček, zato je temnejša, bolj polnega okusa in se v receptih obnaša drugače.

Vir: USDA FoodData Central 172016 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin