Veste, kaj je na vašem krožniku
kruhova moka
Kalorije in hranilne vrednosti
bela pšenica
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 362 kcal —
- Beljakovine 14 g 28%
- Ogljikovi hidrati 66 g 24%
- Maščobe 2,3 g 3%
- Nasičene maščobe 0,4 g 2%
- Vlaknine 3 g 11%
- Sladkorji 0,6 g —
- Natrij 0,49 mg 0%
- Holesterol 0 mg 0%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 0,08 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,4 mg 3%
- Vitamin K 0,3 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,79 mg 66%
- Riboflavin (B2) 0,42 mg 32%
- Niacin (B3) 6,3 mg 39%
- Pantotenska kislina (B5) 0,44 mg 9%
- Vitamin B6 0,08 mg 5%
- Folati (B9) 218 µg 54%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Holin 10,4 mg 2%
Minerali
- Kalcij 18,5 mg 1%
- Železo 5,1 mg 28%
- Magnezij 42,6 mg 10%
- Fosfor 169 mg 14%
- Kalij 126 mg 3%
- Cink 1,5 mg 14%
- Baker 0,18 mg 20%
- Mangan 0,75 mg 33%
- Selen 65,6 µg 119%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 362 | 14 g | 66 g | 2,3 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 6,9 g | 33 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 543 | 21 g | 100 g | 3,5 g |
| 200 g | 200 g | 724 | 28 g | 133 g | 4,7 g |
| 250 g | 250 g | 905 | 35 g | 166 g | 5,9 g |
Podobna živila
- Pšenična moka bela za kruhobogateno361 kcal / 100 g
- Moka za pecivobela pšenica368 kcal / 100 g
- Bela pšenična mokaindustrijska, 9 % beljakovin, beljena, obogatena367 kcal / 100 g
- Moka z visokim deležem glutenabela pšenica319 kcal / 100 g
- Pšenična moka295 kcal / 100 g
- Belo pšenično mokoindustrijska, 13 % beljakovin, beljena, obogacena362 kcal / 100 g
- Bela močna pšenična moka353 kcal / 100 g
- Žitna moka364 kcal / 100 g
- Obogateno pšenično mokoobogateno, obogateno s kalcijem364 kcal / 100 g
- Pšenični kruhz vlakninami255 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu kruhova moka
Za kaj je najprimernejša kruhova moka?
Zaradi večje vsebnosti beljakovin in močnejšega glutena je dobra za kvašeni kruh, žemlje in testo za pico. Testo je navadno bolj prožno, kruh pa lahko bolje zadrži plin med vzhajanjem.
Ali lahko kruhovo moko uporabim namesto navadne bele pšenične moke?
Da, praviloma jo lahko zamenjaš v enaki količini, zlasti pri kvašenem testu. Če je testo čvrsto ali suho, postopoma prilij malo vode; pri rahlem biskvitu lahko močnejša moka naredi bolj žilavo sredico.
Ali je kruhova moka primerna za testo za pico?
Da. Pomaga ustvariti raztegljivo testo z žvečljivo skorjo; po gnetenju ga pusti vzhajati, nato pa ga raztegni z rokami, namesto da bi ga močno valjal.
Kako naj shranjujem kruhovo moko?
Shrani jo v dobro zaprti posodi, na hladnem in suhem, stran od sonca in močnih vonjav. Za daljše shranjevanje jo lahko zamrzneš v nepredušno zaprti embalaži; pred uporabo naj se v njej ogreje na sobno temperaturo.
Kakšna je razlika med kruhovo moko in moko za pecivo?
Kruhova moka ima navadno več beljakovin, zato razvije močnejšo glutensko mrežo, ki je uporabna pri vzhajanem testu. Moka za pecivo je primernejša za nežne, rahle biskvite in piškote.
Ali ime kruhova moka pomeni, da je moka polnozrnata?
Ne. Ime pove predvsem, da je moka namenjena peki kruha; lahko je bela ali polnozrnata. Če želiš polnozrnato, poišči oznako »polnozrnata« in preveri, ali je narejena iz celega zrna.
Ali lahko s kruhovo moko spečem kisli kruh?
Da, dobro se obnese v kislem testu, saj močan gluten podpira vzhajanje in obliko hlebca. Če jo mešaš s polnozrnato moko, bo testo navadno potrebovalo več vode in nekoliko drugačen čas vzhajanja.
Vir: Canadian Nutrient File 4445 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
