Weet wat er op je bord ligt
Zwarte melasse
Calorieën en voedingswaarden
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 235 kcal —
- Eiwit 0 g 0%
- Koolhydraten 61 g 22%
- Vet 0 g 0%
- Verzadigd vet 0 g 0%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 43 g —
- Natrium 55 mg 2%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,05 mg 4%
- Niacine (B3) 1,1 mg 7%
- Pantotheenzuur (B5) 0,88 mg 18%
- Vitamine B6 0,7 mg 41%
- Folaat (B9) 1 µg 0%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 860 mg 66%
- IJzer 17,5 mg 97%
- Magnesium 215 mg 51%
- Fosfor 40 mg 3%
- Kalium 2492 mg 53%
- Zink 1 mg 9%
- Koper 2 mg 227%
- Mangaan 2,6 mg 113%
- Seleen 17,8 µg 32%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 235 | 0 g | 61 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 118 | 0 g | 30 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 353 | 0 g | 91 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 470 | 0 g | 122 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 588 | 0 g | 152 g | 0 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Zwarte melasse
Wat is zwarte melasse en hoe wordt het gemaakt?
Zwarte melasse is de donkere, bittere stroop die overblijft nadat suikerrietsap herhaaldelijk is ingekookt en de suikerkristallen zijn verwijderd. Bij de laatste kookronde blijft een stroop over met een uitgesproken, licht gebrande smaak.
Waarvoor gebruik je zwarte melasse in de keuken?
Gebruik een kleine hoeveelheid in kruidige baksels, zoals gemberkoekjes of ontbijtkoek, of roer wat door een marinade voor een diepe, licht bittere karamelsmaak. Vervang niet zomaar alle andere zoetstof: zwarte melasse smaakt sterker en minder zoet.
Kan je zwarte melasse vervangen door gewone melasse of stroop?
Gewone melasse of donkere melasse kan, maar geeft meestal een mildere smaak; begin met dezelfde hoeveelheid en voeg naar smaak wat extra toe. Nederlandse stroop is doorgaans zoeter en minder bitter, dus die benadert zwarte melasse minder goed.
Hoe bewaar je zwarte melasse nadat de pot open is?
Draai de pot goed dicht en bewaar hem op een koele, droge plek, uit direct zonlicht. Is de melasse te dik om uit te schenken, zet de gesloten pot dan kort in warm water.
Is zwarte melasse hetzelfde als rietsuikermelasse?
Niet helemaal: zwarte melasse is een donkere, sterk ingekookte soort melasse, terwijl rietsuikermelasse ook een lichtere, mildere stroop kan aanduiden. Zwarte melasse smaakt doorgaans bitterder en heeft een intensere, gebrande toon.
Welke mineralen zitten opvallend veel in zwarte melasse?
Zwarte melasse is bijzonder rijk aan ijzer, calcium, magnesium en kalium: per 100 g bevat het 17,5 mg ijzer, 860 mg calcium, 215 mg magnesium en 2492 mg kalium. Je gebruikt er meestal maar een kleine hoeveelheid van.
Waarom smaakt zwarte melasse bitterder dan gewone stroop?
De suiker is er verder uit gekristalliseerd en de stroop is langer ingekookt. Daardoor is zwarte melasse donkerder, minder zoet en bitterder dan mildere melasse of gewone stroop.
Bron: Canadian Nutrient File 4300 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
