Weet wat er op je bord ligt
Zuiveringszout
Calorieën en voedingswaarden
rijsmiddelen, natriumwaterstofcarbonaat
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 0 kcal —
- Eiwit 0 g 0%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 0 g 0%
- Verzadigd vet 0 g 0%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 27360 mg 1190%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0 mg 0%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0 mg 0%
- Riboflavine (B2) 0 mg 0%
- Niacine (B3) 0 mg 0%
- Pantotheenzuur (B5) 0 mg 0%
- Vitamine B6 0 mg 0%
- Folaat (B9) 0 µg 0%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 0 mg 0%
Mineralen
- Calcium 0 mg 0%
- IJzer 0 mg 0%
- Magnesium 0 mg 0%
- Fosfor 0 mg 0%
- Kalium 0 mg 0%
- Zink 0 mg 0%
- Koper 0 mg 0%
- Mangaan 0 mg 0%
- Seleen 0,2 µg 0%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 1 portie | 4,6 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 2 porties | 9,2 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| ½ portie | 2,3 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 3 porties | 13,8 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 4 porties | 18,4 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Zuiveringszout
Wat is het verschil tussen zuiveringszout en bakpoeder?
Zuiveringszout is natriumbicarbonaat en heeft zuur nodig, bijvoorbeeld karnemelk, yoghurt, citroensap of azijn, om gasbelletjes te vormen. Bakpoeder bevat ook zuur en werkt daardoor in beslag zonder extra zure ingrediënten.
Hoeveel zuiveringszout gebruik je in een recept?
Volg de hoeveelheid in het recept: te veel zuiveringszout geeft een zeepachtige of bittere smaak en kan het baksel te donker maken. Een afgestreken theelepel is ongeveer 4,6 g.
Moet zuiveringszout eerst met iets zuurs worden gemengd?
Ja, meng het door het droge mengsel en zorg dat het beslag ook een zuur ingrediënt bevat, zoals karnemelk of yoghurt. Zodra het natte en droge mengsel samenkomen, begint de reactie; zet het beslag daarom snel in de oven.
Kan ik bakpoeder vervangen door zuiveringszout?
Niet één op één: bakpoeder bevat al zuur, terwijl zuiveringszout dat nodig heeft. Gebruik alleen een vervanging als het recept genoeg zure ingrediënten bevat en pas de hoeveelheden aan; anders rijst het baksel mogelijk slecht of smaakt het onaangenaam.
Waarvoor gebruik je zuiveringszout bij het bakken?
Het helpt zure beslagen rijzen en maakt bijvoorbeeld sodabrood en sommige muffins luchtiger. Het kan ook koekjes bruiner en krokanter helpen maken; gebruik daarvoor niet meer dan het recept voorschrijft.
Hoe bewaar je zuiveringszout?
Bewaar het goed afgesloten op een droge, koele plek, weg van stoom en sterke geuren. Vocht kan klontjes veroorzaken en de werking verminderen.
Hoe test je of zuiveringszout nog werkt?
Roer een klein beetje door een kommetje azijn of citroensap. Begint het meteen duidelijk te bruisen, dan reageert het nog; zonder bruisen kun je beter een nieuwe verpakking gebruiken.
Is zuiveringszout hetzelfde als soda?
Nee. Zuiveringszout is natriumbicarbonaat voor onder meer bakken; soda is doorgaans natriumcarbonaat en is geen vervanging in eten. Gebruik soda niet in een recept.
Bron: USDA FoodData Central 175040 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
