Zeekomkommer

Nee. Zeekomkommer is een zeedier uit de groep van de stekelhuidigen, verwant aan zeesterren; de naam verwijst naar de vorm, niet naar de groente.

Week hem enkele dagen in koud water in de koelkast en ververs het water dagelijks. Kook hem daarna zachtjes gaar; volg voor de weekduur en kooktijd de aanwijzingen bij het product, want gedroogde exemplaren verschillen sterk.

Laat voorgeweekte zeekomkommer zachtjes pruttelen in bouillon of saus tot hij mals is; dat kan een uur of langer duren. Snijd hem in stukken en voeg smaak toe met bijvoorbeeld gember, knoflook, sojasaus en sesamolie: het vruchtvlees zelf smaakt mild.

Zeekomkommer wordt vaak gestoofd in Chinese gerechten, bijvoorbeeld met paddenstoelen, gember en een rijke saus. Voeg hem ook toe aan soep of bouillon; door de neutrale smaak neemt hij de smaak van de andere ingrediënten goed op.

Voor de zachte, licht gelatineachtige textuur kun je in een stoofgerecht bijvoorbeeld inktvis of stevige paddenstoelen gebruiken. De smaak en beet zijn anders, dus het gerecht wordt geen exacte vervanging.

Bewaar gedroogde zeekomkommer droog en goed afgesloten. Bewaar geweekte of bereide zeekomkommer afgedekt in de koelkast en gebruik hem binnen enkele dagen; vries porties in als je hem langer wilt bewaren.

Eet zeekomkommer niet rauw, tenzij het product uitdrukkelijk als geschikt voor rauwe consumptie is verkocht. Bereid hem volgens de aanwijzingen op de verpakking; gedroogde zeekomkommer moet eerst goed worden geweekt en gekookt.