Slakken

Gebruik voorgekookte slakken: leg ze in hun huisje of in een ovenschaaltje, vul aan met kruidenboter en bak ze ongeveer 8–10 minuten op 180 °C, tot de boter sist. Serveer meteen met brood om de boter mee op te dippen.

Dat zijn slakken gevuld met boter, knoflook, peterselie en vaak sjalot. Ze worden heet uit de oven gegeten, meestal met stokbrood.

Eet liever geen slakken uit de tuin: je weet niet of de soort geschikt is voor consumptie of waaraan ze zijn blootgesteld. Kies slakken die voor consumptie zijn gekweekt en bereid ze goed gaar.

Bewaar een ongeopend blik of pot volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet geopende slakken in een afgesloten bakje in de koelkast en gebruik ze binnen twee dagen.

Stokbrood is een klassieker, omdat je daarmee de kruidenboter kunt opeten. Ook een groene salade of gekookte aardappelen past goed bij slakken.

Voor een vergelijkbare hartige hap kun je champignons vullen met dezelfde knoflook-peterselieboter en ze in de oven bakken. De smaak en beet zijn anders, maar de kruidenboter werkt net zo goed.

Wulken zijn zeeslakken met steviger vlees en een uitgesproken zilte smaak; slakken worden meestal met kruidenboter bereid. Per 100 g leveren wulken 23,8 g eiwit tegenover 16 g in slakken.