Olijventapenade

Schep een dun laagje op geroosterd brood of crostini, of serveer het als dip bij rauwkost. De zoute, krachtige smaak is ook lekker op een broodje met gegrilde groenten.

Combineer olijventapenade met geitenkaas, tomaat, gegrilde courgette of vis. Een klein lepeltje geeft ook smaak aan pastasalade, vinaigrette of een saus voor gegrilde groenten.

Roer er wat citroensap en olijfolie door en serveer het met ongezouten brood of groenten. Is de tapenade zelfgemaakt, spoel de olijven dan kort af voordat je ze fijnhakt.

Bewaar de pot afgesloten in de koelkast en gebruik steeds een schone lepel. Strijk de bovenkant glad en dek die eventueel af met een dun laagje olijfolie; volg voor de bewaartermijn de aanwijzingen op de verpakking.

Dat kan, maar na ontdooien kan de olie zich afscheiden en de structuur wat korrelig worden. Vries kleine porties in en roer de ontdooide tapenade goed door.

Olijventapenade is vooral hartig en zout door de olijven; tomatentapenade smaakt doorgaans frisser en fruitiger. Tomatentapenade bevat per 100 g 291 kcal en 24,7 g vet, tegenover 326 kcal en 32 g vet in olijventapenade.

Nee. Olijventapenade is meestal een grof mengsel van fijngehakte olijven met bijvoorbeeld olie, kappertjes of kruiden; olijvenpaté is vaak gladder en kan andere ingrediënten bevatten. Olijvenpaté bevat per 100 g 10,9 g eiwit, tegenover 1,8 g in olijventapenade.

Ja, maar voeg het pas tegen het einde toe aan warme gerechten, zodat de olijvensmaak niet wegvalt en de olie niet onnodig lang verhit wordt. Roer een lepeltje door warme pasta of smeer het op vis voordat die de oven in gaat.