Melkbroodje

Een melkbroodje is zacht en lichtzoet; brioche bevat doorgaans meer boter en eieren en heeft daardoor een rijkere, luchtigere kruim. Per 100 g levert brioche 356 kcal, tegenover 357 kcal voor een melkbroodje.

Maak de buitenkant licht vochtig en verwarm het broodje ongeveer 5 minuten in een oven op 160 °C. In de magnetron kan het ook: wikkel het in een licht vochtig vel keukenpapier en verwarm het kort, zodat het niet taai wordt.

Ja. Vries ze zo vers mogelijk in, liefst per stuk verpakt; laat ze op kamertemperatuur ontdooien of warm ze bevroren ongeveer 8 minuten op in een oven van 160 °C.

De zachte, lichtzoete smaak past bij roomboter met jam, maar ook bij kaas of ham. Voor een dessert kun je het broodje vullen met banketbakkersroom of gebruiken als basis voor wentelteefjes.

Zeker: snijd ze doormidden of in dikke plakken en haal ze kort door losgeklopt ei met melk en kaneel. Bak ze in boter op middelhoog vuur in enkele minuten goudbruin; laat ze niet te lang weken, want zachte broodjes vallen sneller uit elkaar.

Een vers melkbroodje voelt zacht en veerkrachtig aan en ruikt licht zoet, zonder zure of muffe geur. Is het droog geworden maar niet beschimmeld, rooster het dan of maak er wentelteefjes van; brood met schimmel gooi je helemaal weg.

Gewoonlijk wel: melkbroodjes worden vaak met melk of melkbestanddelen en tarwebloem gemaakt. De precieze ingrediënten kunnen verschillen, dus bij een allergie of intolerantie is de ingrediëntenlijst belangrijk.