Weet wat er op je bord ligt

Mager varkensschouderbraadstuk

Calorieën en voedingswaarden

vers, heel, alleen mager vlees, gekookt, geroosterd

230

calorieënkcal per 100 g

Eiwit25 g

Koolhydraten0 g

Vet14 g

Percentage calorieën

Voedingswaarden

Per 100 g% ADH

Calorieën 230 kcal —
Eiwit 25 g 51%
Koolhydraten 0 g 0%
Vet 14 g 17%
Verzadigd vet 4,8 g 24%
Vezels 0 g 0%
Suikers 0 g —
Natrium 75 mg 3%
Cholesterol 90 mg 30%

Vitaminen en mineralen

Per 100 g% ADH

Vitaminen

Vitamine A 2 µg 0%
Vitamine C 0,6 mg 1%
Vitamine D 1 µg 5%
Vitamine E 0,25 mg 2%
Vitamine K 0 µg 0%
Thiamine (B1) 0,63 mg 52%
Riboflavine (B2) 0,37 mg 28%
Niacine (B3) 4,3 mg 27%
Pantotheenzuur (B5) 0,65 mg 13%
Vitamine B6 0,32 mg 19%
Folaat (B9) 5 µg 1%
Vitamine B12 0,86 µg 36%
Choline 87 mg 16%

Mineralen

Calcium 18 mg 1%
IJzer 1,5 mg 8%
Magnesium 20 mg 5%
Fosfor 221 mg 18%
Kalium 346 mg 7%
Zink 4,2 mg 38%
Koper 0,12 mg 14%
Mangaan 0,03 mg 1%
Seleen 37,4 µg 68%

Calorieën per portie

Portie	Gewicht	Calorieën	Eiwit	Vet
100 g	100 g	230	25 g	14 g
1 portie	135 g	311	34 g	18 g
2 porties	270 g	621	68 g	37 g
½ portie	67,5 g	155	17 g	9,1 g
3 porties	405 g	932	103 g	55 g
4 porties	540 g	1242	137 g	73 g
50 g	50 g	115	13 g	6,8 g
150 g	150 g	345	38 g	20 g
200 g	200 g	460	51 g	27 g
250 g	250 g	575	63 g	34 g

Vergelijkbare voedingsmiddelen

Vragen over Mager varkensschouderbraadstuk

Hoe braad je een mager varkensschouderbraadstuk in de oven?

Dep het vlees droog, wrijf het in met zout en peper en braad het rondom aan in een hete pan. Gaar het daarna in een oven op 160 °C; reken grofweg op 45–60 minuten per kilo en controleer met een kernthermometer. Laat het voor het aansnijden 10 minuten rusten.

Welke kerntemperatuur moet een varkensschouderbraadstuk hebben?

Houd voor een sappig braadstuk een kerntemperatuur van ongeveer 70 °C aan. Steek de thermometer in het dikste deel en niet tegen bot of in een vetnaad.

Hoe voorkom je dat een mager varkensschouderbraadstuk droog wordt?

Schroei het eerst rondom dicht en braad het daarna rustig, eventueel met een scheut bouillon of water in de braadslede. Laat het vlees na het garen rusten en snijd het dwars op de draad in dunne plakken.

Hoe lang kun je een bereid varkensschouderbraadstuk bewaren?

Bewaar restjes binnen twee uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen drie dagen op. Je kunt het gebraden vlees ook in porties invriezen; laat het in de koelkast ontdooien en verhit het door en door.

Wat serveer je bij varkensschouderbraadstuk?

Appel, mosterd en jus passen goed bij het milde varkensvlees. Serveer er bijvoorbeeld aardappelen en gestoofde rodekool bij, of gebruik koude plakken op brood met augurk.

Kan ik varkensschouderbraadstuk vervangen door varkensnekbraad?

Ja. Varkensnekbraad is doorgaans wat vetter en blijft daardoor makkelijker sappig; mager varkensnekbraad bevat 217 kcal en 11,9 g vet per 100 g, tegenover 230 kcal en 14 g vet in mager varkensschouderbraadstuk.

Is mager varkensschouderbraadstuk een bron van eiwit?

Ja, het is rijk aan eiwit: een portie van 85 g levert 22 g eiwit. Het bevat ook veel zink; 100 g levert 4,2 mg.

Moet je varkensschouderbraadstuk vóór het bakken wassen?

Nee, spoel rauw varkensvlees niet af: spatwater kan bacteriën verspreiden over de gootsteen en het aanrecht. Dep het zo nodig droog met keukenpapier en was daarna je handen en gebruikte materialen goed.

Bron: USDA FoodData Central 167846 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels