Weet wat er op je bord ligt

Lamskroon

Calorieën en voedingswaarden

rauw, mager en vet

283

calorieënkcal per 100 g

Eiwit17 g

Koolhydraten0 g

Vet24 g

Percentage calorieën

Voedingswaarden

Per 100 g% ADH

Calorieën 283 kcal —
Eiwit 17 g 35%
Koolhydraten 0 g 0%
Vet 24 g 31%
Verzadigd vet 12 g 57%
Vezels 0 g 0%
Suikers 0 g —
Natrium 61 mg 3%

Vitaminen en mineralen

Per 100 g% ADH

Vitaminen

Vitamine A 13 µg 1%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0,3 µg 2%
Vitamine E 0,06 mg 0%
Thiamine (B1) 0,16 mg 13%
Riboflavine (B2) 0,16 mg 12%
Niacine (B3) 5,4 mg 34%
Pantotheenzuur (B5) 0,4 mg 8%
Vitamine B6 0,37 mg 22%
Biotine (B7) 2 µg 7%
Folaat (B9) 12 µg 3%
Vitamine B12 2 µg 83%

Mineralen

Calcium 12 mg 1%
IJzer 1 mg 6%
Magnesium 18 mg 4%
Fosfor 160 mg 13%
Kalium 260 mg 6%
Zink 2 mg 18%
Koper 0,06 mg 7%
Mangaan 0,01 mg 0%
Seleen 3 µg 5%
Jodium 8 µg 5%

Calorieën per portie

Portie	Gewicht	Calorieën	Eiwit	Vet
100 g	100 g	283	17 g	24 g
50 g	50 g	142	8,7 g	12 g
150 g	150 g	425	26 g	36 g
200 g	200 g	566	35 g	48 g
250 g	250 g	708	43 g	60 g

Vergelijkbare voedingsmiddelen

Vragen over Lamskroon

Hoe bereid je een lamskroon in de oven?

Laat het vlees eerst op kamertemperatuur komen en schroei de lamskroon rondom bruin in een hete pan. Braad hem daarna in een oven op 180 °C; reken voor rosé op ongeveer 20–25 minuten, maar gebruik een kernthermometer en haal hem eruit bij 55–58 °C. Laat 10 minuten rusten onder los aluminiumfolie.

Hoe snijd je een lamskroon aan tafel?

Laat de lamskroon na het braden rusten en snijd met een scherp mes tussen de ribben door. Zo krijg je losse koteletjes; snijd eventueel twee ribben tegelijk voor een royaal portie.

Hoe kies je een goede lamskroon bij de slager?

Kies een stuk met gelijkmatig vlees tussen de ribben en een dunne, witte vetlaag. Vraag of de ribben zijn schoongemaakt en of het vlees opgebonden is; een opgebonden kroon behoudt tijdens het braden makkelijker zijn vorm.

Hoe lang kun je een lamskroon bewaren?

Bewaar rauwe lamskroon afgedekt onderin de koelkast en bereid hem binnen twee dagen. In de vriezer blijft hij ongeveer zes maanden goed; laat hem langzaam in de koelkast ontdooien.

Welke kruiden passen bij lamskroon?

Rozemarijn, tijm en knoflook zijn klassieke smaakmakers bij lamskroon. Serveer hem bijvoorbeeld met aardappels uit de oven en groene groenten, of met een saus van rode wijn en braadvocht.

Wat is het verschil tussen lamskroon en lamskoteletten?

Een lamskroon is een heel stuk uit de rib, met meerdere ribben die na bereiding in koteletjes worden gesneden. Lamskoteletten zijn al afzonderlijke stukken; ze bevatten per 100 g 277 kcal en 23 g vet, tegenover 283 kcal en 24 g vet in lamskroon.

Hoeveel lamskroon reken je per persoon?

Reken op ongeveer 2–3 ribben per persoon als je er aardappels en groenten bij serveert. Bij een kleine kroon kun je de ribben na het braden per stuk snijden en aan tafel verdelen.

Is lamskroon rosé veilig om te eten?

Ja, een hele lamskroon kan rosé worden gegeten als de buitenkant goed is dichtgeschroeid en de kern de gewenste temperatuur bereikt. Gebruik een schone thermometer en steek die in het dikste deel van het vlees, zonder het bot te raken.

Bron: CoFID (UK) 18-166 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels