Weet wat er op je bord ligt
Gumbo
Calorieën en voedingswaarden
met rijst
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 89 kcal —
- Eiwit 8,2 g 16%
- Koolhydraten 5,7 g 2%
- Vet 3,4 g 4%
- Verzadigd vet 0,8 g 4%
- Vezels 0,9 g 3%
- Suikers 1,7 g —
- Natrium 400 mg 17%
- Cholesterol 30 mg 10%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 10 µg 1%
- Vitamine C 4,5 mg 5%
- Vitamine D 0,1 µg 1%
- Vitamine E 0,59 mg 4%
- Vitamine K 5,2 µg 4%
- Thiamine (B1) 0,28 mg 23%
- Riboflavine (B2) 0,11 mg 9%
- Niacine (B3) 2,2 mg 14%
- Vitamine B6 0,16 mg 9%
- Folaat (B9) 19 µg 5%
- Vitamine B12 0,16 µg 7%
- Choline 23,5 mg 4%
Mineralen
- Calcium 26 mg 2%
- IJzer 0,64 mg 4%
- Magnesium 15 mg 4%
- Fosfor 82 mg 7%
- Kalium 176 mg 4%
- Zink 0,75 mg 7%
- Koper 0,07 mg 8%
- Seleen 10,9 µg 20%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 89 | 8,2 g | 5,7 g | 3,4 g |
| 1 portie | 244 g | 217 | 20 g | 14 g | 8,4 g |
| 2 porties | 488 g | 434 | 40 g | 28 g | 17 g |
| ½ portie | 122 g | 109 | 10 g | 6,9 g | 4,2 g |
| 3 porties | 732 g | 651 | 60 g | 41 g | 25 g |
| 4 porties | 976 g | 869 | 80 g | 55 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 4,1 g | 2,8 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 134 | 12 g | 8,5 g | 5,1 g |
| 200 g | 200 g | 178 | 16 g | 11 g | 6,9 g |
| 250 g | 250 g | 223 | 20 g | 14 g | 8,6 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Gumbo
Wat is gumbo precies?
Gumbo is een dikke stoofsoep uit Louisiana, vaak met zeevruchten of kip en worst. Okra of een donkere roux helpt de bouillon binden; gumbo wordt meestal met rijst geserveerd.
Hoe maak je een roux voor gumbo zonder dat hij aanbrandt?
Verhit gelijke delen olie en bloem in een zware pan op middelhoog vuur en roer voortdurend, ongeveer 20–30 minuten, tot de roux de kleur van pure chocolade heeft. Zet het vuur lager zodra hij donker wordt: een aangebrande roux smaakt bitter en kun je beter opnieuw maken.
Wanneer doe je de zeevruchten bij gumbo?
Voeg garnalen en andere zachte zeevruchten pas in de laatste minuten toe, zodat ze niet taai worden. Laat garnalen zachtjes meekoken tot ze ondoorzichtig zijn, meestal 2–4 minuten.
Welke rijst serveer je bij gumbo?
Gekookte langkorrelrijst is de klassieke keuze: schep de gumbo erover of serveer de rijst apart, zodat die niet te papperig wordt. In Louisiana wordt gumbo vaak met rijst als stevige maaltijd gegeten.
Wat is het verschil tussen gumbo en jambalaya?
Gumbo is een stoofsoep die je doorgaans over aparte rijst schept; jambalaya is een rijstgerecht waarbij de rijst in dezelfde pan met bouillon, groenten en vaak vlees of zeevruchten gaart.
Hoe bewaar je gumbo?
Laat gumbo niet langer dan twee uur op kamertemperatuur staan. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en eet hem binnen 3–4 dagen; warm alleen de portie die je nodig hebt goed door.
Kun je gumbo invriezen?
Ja, vries afgekoelde gumbo in porties in, liefst zonder de rijst, want die kan na ontdooien zacht worden. Laat hem in de koelkast ontdooien en verwarm hem al roerend tot hij overal goed heet is.
Is gumbo pittig?
Dat hoeft niet: de pittigheid komt vooral van cayennepeper, hete saus of pittige worst. Begin met weinig cayenne en zet hete saus op tafel, zodat je de smaak aan tafel kunt aanpassen.
Bron: FNDDS (USDA) 27363000 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
