Weet wat er op je bord ligt
Oesters Rockefeller
Calorieën en voedingswaarden
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 134 kcal —
- Eiwit 7,6 g 15%
- Koolhydraten 7,5 g 3%
- Vet 7,5 g 10%
- Verzadigd vet 3,2 g 16%
- Vezels 1,9 g 7%
- Suikers 1,2 g —
- Natrium 430 mg 19%
- Cholesterol 36 mg 12%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 280 µg 31%
- Vitamine C 1,2 mg 1%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 1,8 mg 12%
- Vitamine K 217 µg 181%
- Thiamine (B1) 0,14 mg 12%
- Riboflavine (B2) 0,16 mg 12%
- Niacine (B3) 1,7 mg 10%
- Vitamine B6 0,11 mg 6%
- Folaat (B9) 57 µg 14%
- Vitamine B12 3,6 µg 148%
- Choline 48,3 mg 9%
Mineralen
- Calcium 106 mg 8%
- IJzer 3,4 mg 19%
- Magnesium 47 mg 11%
- Fosfor 104 mg 8%
- Kalium 245 mg 5%
- Zink 18,8 mg 171%
- Koper 1,4 mg 158%
- Seleen 16,7 µg 30%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 7,6 g | 7,5 g | 7,5 g |
| 1 portie | 30 g | 40 | 2,3 g | 2,2 g | 2,3 g |
| 2 porties | 60 g | 80 | 4,6 g | 4,5 g | 4,5 g |
| ½ portie | 15 g | 20 | 1,1 g | 1,1 g | 1,1 g |
| 3 porties | 90 g | 121 | 6,9 g | 6,7 g | 6,8 g |
| 4 porties | 120 g | 161 | 9,2 g | 9 g | 9 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 3,8 g | 3,7 g | 3,8 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 12 g | 11 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 15 g | 15 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 19 g | 19 g | 19 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Oesters Rockefeller
Hoe maak je oesters Rockefeller in de oven?
Leg de oesters in hun halve schelp op een bakplaat met grof zout, zodat ze stevig liggen. Verdeel er een mengsel van boter, kruiden en vaak paneermeel over en bak ze op 220 °C ongeveer 8–10 minuten, tot de topping goudbruin is en de oesters gaar zijn.
Welke kruiden gebruik je voor oesters Rockefeller?
Peterselie, selderijblad en bieslook passen goed bij de zilte oesters; knoflook en een scheutje citroensap geven extra pit. Spinazie komt in veel moderne recepten voor, maar de groene topping verschilt per recept.
Hoe bewaar je oesters voor oesters Rockefeller?
Bewaar levende oesters in de koelkast, met de bolle kant van de schelp naar beneden, onder een vochtige doek. Leg ze niet in water en sluit ze niet luchtdicht af; maak ze bij voorkeur binnen één à twee dagen klaar.
Wat serveer je bij oesters Rockefeller?
Serveer ze direct uit de oven als voorgerecht, met partjes citroen en eventueel knapperig brood om de boterige saus op te nemen. Een frisse salade is een lichte tegenhanger van de rijke topping.
Waar komt de naam oesters Rockefeller vandaan?
Het gerecht werd eind negentiende eeuw bekend bij restaurant Antoine’s in New Orleans. De naam verwijst naar de rijke, boterige saus en John D. Rockefeller, die destijds bekendstond als een van de rijkste mensen ter wereld.
Kun je oesters Rockefeller maken zonder oesterschelpen?
Ja. Leg de oesters in kleine ovenvaste schaaltjes en schep de topping erop; zo krijg je dezelfde combinatie zonder halve schelpen. Gebruik geen losse schelpen als die niet goed schoon en stevig zijn.
Kun je oesters Rockefeller rauw eten?
Oesters Rockefeller worden gebakken, niet rauw geserveerd. Gebruik verse oesters met gesloten schelpen; gooi exemplaren met een gebroken schelp of een schelp die open blijft na een tik weg, en bak de oesters grondig gaar.
Bron: FNDDS (USDA) 27450250 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
