Weet wat er op je bord ligt
Gumbo
Calorieën en voedingswaarden
zonder rijst
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 83 kcal —
- Eiwit 8,5 g 17%
- Koolhydraten 3,1 g 1%
- Vet 3,7 g 5%
- Verzadigd vet 0,8 g 4%
- Vezels 0,9 g 3%
- Suikers 1,8 g —
- Natrium 433 mg 19%
- Cholesterol 33 mg 11%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 11 µg 1%
- Vitamine C 4,9 mg 5%
- Vitamine D 0,1 µg 1%
- Vitamine E 0,63 mg 4%
- Vitamine K 5,6 µg 5%
- Thiamine (B1) 0,28 mg 23%
- Riboflavine (B2) 0,12 mg 9%
- Niacine (B3) 2,3 mg 14%
- Vitamine B6 0,16 mg 10%
- Folaat (B9) 14 µg 4%
- Vitamine B12 0,18 µg 8%
- Choline 25,1 mg 5%
Mineralen
- Calcium 28 mg 2%
- IJzer 0,56 mg 3%
- Magnesium 15 mg 4%
- Fosfor 84 mg 7%
- Kalium 186 mg 4%
- Zink 0,76 mg 7%
- Koper 0,07 mg 7%
- Seleen 10,9 µg 20%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 83 | 8,5 g | 3,1 g | 3,7 g |
| 1 portie | 244 g | 203 | 21 g | 7,6 g | 9 g |
| 2 porties | 488 g | 405 | 42 g | 15 g | 18 g |
| ½ portie | 122 g | 101 | 10 g | 3,8 g | 4,5 g |
| 3 porties | 732 g | 608 | 63 g | 23 g | 27 g |
| 4 porties | 976 g | 810 | 83 g | 31 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 4,3 g | 1,6 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 125 | 13 g | 4,7 g | 5,5 g |
| 200 g | 200 g | 166 | 17 g | 6,3 g | 7,4 g |
| 250 g | 250 g | 208 | 21 g | 7,8 g | 9,2 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Gumbo
Wat is gumbo precies?
Gumbo is een stevige stoofsoep uit Louisiana, vaak met okra, groenten en kip, worst of zeevruchten. De roux — bloem die in vet wordt gebakken — geeft veel versies hun donkere kleur en nootachtige smaak.
Hoe maak je een goede roux voor gumbo?
Roer gelijke delen bloem en olie op middelhoog vuur voortdurend door elkaar; reken op ongeveer 20–30 minuten, tot de roux de kleur van pure chocolade heeft. Laat hem niet aanbranden: zwarte spikkels maken de hele pan bitter.
Hoe lang moet gumbo koken?
Laat gumbo na het toevoegen van bouillon en groenten minstens 45 minuten zachtjes pruttelen, zodat de smaken samenkomen. Voeg garnalen pas in de laatste 3–5 minuten toe; zodra ze roze en net gaar zijn, kunnen ze rubberig worden.
Waarmee eet je gumbo?
Serveer gumbo traditioneel met gekookte witte rijst; schep de stoofsoep over de rijst of geef die ernaast. Een snufje filépoeder, gemalen sassafrasblad, kan aan tafel extra smaak en binding geven.
Wat is het verschil tussen gumbo en jambalaya?
Gumbo is soepachtig en wordt meestal over apart gekookte rijst geschept. Bij jambalaya gaart de rijst juist mee in de pan, waardoor het gerecht droger en meer als een rijstschotel wordt.
Hoe bewaar je gumbo?
Laat gumbo niet langer dan twee uur op kamertemperatuur staan; verdeel grote hoeveelheden over ondiepe bakjes om ze snel te laten afkoelen. Bewaar afgesloten maximaal drie dagen in de koelkast en warm alleen de portie die je eet door en door op.
Kan ik gumbo invriezen?
Ja, vries gumbo zonder rijst in porties in; dan blijft de rijst niet papperig na het ontdooien. Laat het afgesloten in de koelkast ontdooien en verwarm het rustig in een pan, roerend, tot het overal goed heet is.
Waar komt de naam gumbo vandaan?
De naam wordt vaak verbonden met ki ngombo, een woord voor okra in verschillende West-Afrikaanse talen. Okra kan de soep licht binden, maar gumbo kan ook worden gebonden met een roux of filépoeder.
Bron: FNDDS (USDA) 27464000 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
