Weet wat er op je bord ligt
Goudbrasem
Calorieën en voedingswaarden
wild, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 96 kcal —
- Eiwit 18 g 36%
- Koolhydraten 0,6 g 0%
- Vet 2,3 g 3%
- Verzadigd vet 0,5 g 2%
- Vezels 0 g 0%
- Natrium 46,5 mg 2%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 7 µg 1%
- Vitamine C 1 mg 1%
- Vitamine D 7,2 µg 36%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,15 mg 13%
- Riboflavine (B2) 0,1 mg 7%
- Niacine (B3) 1,2 mg 8%
- Vitamine B6 0,24 mg 14%
- Folaat (B9) 7 µg 2%
Mineralen
- Calcium 33,3 mg 3%
- IJzer 1,6 mg 9%
- Magnesium 19 mg 5%
- Fosfor 178 mg 14%
- Kalium 439 mg 9%
- Zink 0,76 mg 7%
- Koper 0,11 mg 12%
- Mangaan 0,12 mg 5%
- Seleen 20 µg 36%
- Jodium 40 µg 27%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 96 | 18 g | 0,6 g | 2,3 g |
| 50 g | 50 g | 48 | 9,1 g | 0,3 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 143 | 27 g | 0,9 g | 3,5 g |
| 200 g | 200 g | 191 | 36 g | 1,2 g | 4,6 g |
| 250 g | 250 g | 239 | 45 g | 1,5 g | 5,8 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Goudbrasem rauwrauw78 kcal / 100 g
- Goudbrasem gebakkengebakken
- Zeebrasemrauw96 kcal / 100 g
- Goudbrasemfiletsrauw121 kcal / 100 g
- Brasemrauw103 kcal / 100 g
- Roze zeebrasemrauw102 kcal / 100 g
- Rode zeebrasemrauw101 kcal / 100 g
- Tandbrasemrauw102 kcal / 100 g
- Zadelzeebrasemrauw117 kcal / 100 g
- Zeebaarsgemengde soorten, rauw97 kcal / 100 g
Vragen over Goudbrasem
Hoe bereid je goudbrasem in de oven?
Verwarm de oven voor op 200 °C. Kerf een hele, ontschubde en schoongemaakte vis aan beide kanten in, vul de buik met citroen en kruiden en bak ongeveer 20 minuten; het vlees moet gemakkelijk van de graat loskomen.
Hoe bak je goudbrasemfilet in de pan?
Dep de filet droog en bak hem met de huidkant naar beneden in een hete pan met een beetje olie, ongeveer 3 à 4 minuten. Draai hem om en bak de andere kant nog 1 à 2 minuten, tot het vlees net ondoorzichtig is.
Hoe gril je goudbrasem zonder dat hij aan het rooster blijft plakken?
Maak het rooster goed schoon en heet en bestrijk zowel het rooster als de vis licht met olie. Gril een hele goudbrasem op middelhoog vuur ongeveer 5 à 7 minuten per kant; keer hem pas om als de huid makkelijk loslaat.
Hoe weet je of goudbrasem vers is als je hem koopt?
Een verse hele goudbrasem ruikt fris naar zee, heeft heldere ogen en glanzende, stevig aansluitende schubben. Vraag of de vis is schoongemaakt; bij een filet hoort het visvlees stevig en vochtig te zijn, niet droog of verkleurd.
Hoe lang kun je goudbrasem bewaren?
Bewaar verse goudbrasem afgedekt op de koudste plek in de koelkast en bereid hem bij voorkeur dezelfde dag, uiterlijk de volgende dag. In de vriezer blijft hij, goed luchtdicht verpakt, ongeveer drie maanden goed.
Welke kruiden en bijgerechten passen bij goudbrasem?
Citroen, knoflook, peterselie, tijm en olijfolie passen goed bij de milde smaak. Serveer de vis bijvoorbeeld met geroosterde aardappelen en venkel, of met tomaat en olijven.
In welke bekende gerechten wordt goudbrasem gebruikt?
Goudbrasem wordt vaak als hele vis uit de oven of van de grill gegeten, met citroen en mediterrane kruiden. Ook past hij in een vispakketje met tomaat, venkel en olijven.
Wat kun je gebruiken in plaats van goudbrasem?
Zeebaars is een goede vervanger: die is eveneens mild van smaak en kun je op dezelfde manier heel roosteren of als filet bakken. Houd bij filets de baktijd kort, zodat het visvlees sappig blijft.
Bron: ANSES–Ciqual (France) 26080 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
