Weet wat er op je bord ligt
gedroogd rundvlees
Calorieën en voedingswaarden
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 207 kcal —
- Eiwit 39 g 78%
- Koolhydraten 0,6 g 0%
- Vet 5,5 g 7%
- Verzadigd vet 2,5 g 13%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0,6 g —
- Natrium 1530 mg 67%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,26 mg 20%
- Niacine (B3) 11,8 mg 74%
- Pantotheenzuur (B5) 1,3 mg 27%
- Vitamine B6 0,7 mg 41%
- Folaat (B9) 33,9 µg 8%
- Vitamine B12 2,4 µg 100%
Mineralen
- Calcium 30,8 mg 2%
- IJzer 1,8 mg 10%
- Magnesium 46,6 mg 11%
- Fosfor 278 mg 22%
- Kalium 660 mg 14%
- Zink 5,9 mg 54%
- Koper 0,15 mg 17%
- Seleen 9 µg 16%
- Jodium 53,8 µg 36%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 207 | 39 g | 0,6 g | 5,5 g |
| 50 g | 50 g | 104 | 20 g | 0,3 g | 2,7 g |
| 150 g | 150 g | 311 | 58 g | 0,8 g | 8,2 g |
| 200 g | 200 g | 414 | 78 g | 1,1 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 518 | 97 g | 1,4 g | 14 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over gedroogd rundvlees
Hoe eet je gedroogd rundvlees het lekkerst?
Snijd het flinterdun en serveer het koud, bijvoorbeeld op roggebrood of met wat rucola en citroensap. Haal het kort voor het eten uit de koelkast; dan komt de smaak beter naar voren.
Moet je gedroogd rundvlees bakken?
Meestal niet: het is al gezouten en gedroogd en wordt doorgaans koud gegeten. Wil je het toch warm gebruiken, voeg de dunne plakjes dan pas op het laatst toe aan bijvoorbeeld een omelet of pasta, zodat ze niet taai worden.
Hoe bewaar je gedroogd rundvlees na het openen?
Bewaar het in de koelkast, goed verpakt zodat de plakjes niet uitdrogen en geen geuren opnemen. Volg voor de bewaartermijn de aanwijzingen op de verpakking.
Waarmee combineert gedroogd rundvlees goed?
De milde, hartige plakjes passen bij rucola, Parmezaanse kaas en een beetje citroen, of bij aardappels en augurk. Je kunt ze ook op een borrelplank leggen met brood en zachte kaas.
Kun je gedroogd rundvlees vervangen door bresaola?
Ja, bresaola is een vergelijkbaar, flinterdun gedroogd rundvlees en werkt goed op brood of op een borrelplank. Per 100 g bevat bresaola 172 kcal en 32,8 g eiwit; gedroogd rundvlees bevat 207 kcal en 39 g eiwit.
Wat is het verschil tussen gedroogd rundvlees en rauwe ham?
Gedroogd rundvlees wordt van rund gemaakt en heeft doorgaans een mildere, minder vette beet dan rauwe ham van varkensvlees. Rauwe ham bevat per 100 g 12,6 g vet, tegenover 5,5 g in gedroogd rundvlees.
Waar komt de naam Bündnerfleisch vandaan?
Bündnerfleisch, ook bekend als Viande des Grisons, is gedroogd rundvlees uit het Zwitserse kanton Graubünden. Het wordt gezouten en aan de lucht gedroogd; gedroogd rundvlees is de Nederlandse verzamelnaam.
Is gedroogd rundvlees erg zout?
Ja, het zouten is een belangrijk onderdeel van de bereiding. Een portie van 30 g bevat 459 mg natrium; combineer het daarom liever niet met veel andere zoute ingrediënten.
Bron: ANSES–Ciqual (France) 28860 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
