Weet wat er op je bord ligt
Bresaola
Calorieën en voedingswaarden
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 172 kcal —
- Eiwit 33 g 66%
- Koolhydraten 0,5 g 0%
- Vet 4,3 g 6%
- Verzadigd vet 2,1 g 10%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 2060 mg 90%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,5 µg 3%
- Vitamine E 0,13 mg 1%
- Thiamine (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavine (B2) 0,6 mg 46%
- Niacine (B3) 2,4 mg 15%
- Vitamine B6 0,53 mg 31%
- Folaat (B9) 19 µg 5%
Mineralen
- Calcium 35 mg 3%
- IJzer 7,1 mg 39%
- Fosfor 200 mg 16%
- Kalium 323 mg 7%
- Zink 4,1 mg 37%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 172 | 33 g | 0,5 g | 4,3 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 16 g | 0,2 g | 2,2 g |
| 150 g | 150 g | 258 | 49 g | 0,7 g | 6,5 g |
| 200 g | 200 g | 344 | 66 g | 1 g | 8,6 g |
| 250 g | 250 g | 430 | 82 g | 1,2 g | 11 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Bresaola
Wat is bresaola precies?
Bresaola is rundvlees dat wordt gezouten, gekruid en aan de lucht gedroogd. Het komt traditioneel uit de Valtellina in Noord-Italië en wordt meestal in flinterdunne plakjes gegeten.
Moet je bresaola bakken voordat je het eet?
Nee, bresaola is al gezouten en gedroogd en wordt doorgaans koud gegeten, zonder verdere bereiding. Haal de plakjes kort voor het serveren uit de koelkast, zodat de smaak beter tot zijn recht komt.
Waarmee combineer je bresaola?
Serveer bresaola met rucola, Parmezaanse kaas, citroensap en een scheut olijfolie. Het past ook op een bord met meloen of in een salade met bonen.
Hoe bewaar je bresaola na het openen?
Bewaar de geopende bresaola goed afgesloten in de koelkast en volg de bewaarinstructies op de verpakking. Eet de plakjes snel op; door blootstelling aan lucht drogen ze uit en verliezen ze hun zachte structuur.
Kun je bresaola vervangen door gedroogd rundvlees?
Ja, gebruik gedroogd rundvlees als alternatief op brood of in een salade. Het is doorgaans steviger en krachtiger van smaak; per 100 g bevat het 38,9 g eiwit, tegenover 33 g in bresaola.
Hoeveel eiwit zit er in een portie bresaola?
Een paar dunne plakjes, samen ongeveer 30 g, leveren 9,8 g eiwit. Dat maakt bresaola een eiwitrijke toevoeging aan een salade of lunch.
Is bresaola erg zout?
Ja, het zouten is onderdeel van het conserveren en geeft bresaola zijn kenmerkende hartige smaak. Combineer het daarom met milde ingrediënten, zoals brood, aardappel of een frisse salade, in plaats van met meer zoute vleeswaren.
Bron: ANSES–Ciqual (France) 28503 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
