Weet wat er op je bord ligt
Eggs Benedict
Calorieën en voedingswaarden
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 185 kcal —
- Eiwit 11 g 22%
- Koolhydraten 9,2 g 3%
- Vet 11 g 14%
- Verzadigd vet 4 g 20%
- Vezels 0,5 g 2%
- Natrium 650 mg 28%
- Cholesterol 148 mg 49%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 90,3 µg 10%
- Vitamine C 0,05 mg 0%
- Vitamine E 0,75 mg 5%
- Thiamine (B1) 0,24 mg 20%
- Riboflavine (B2) 0,26 mg 20%
- Niacine (B3) 1,8 mg 11%
- Pantotheenzuur (B5) 0,71 mg 14%
- Vitamine B6 0,2 mg 12%
- Folaat (B9) 30,5 µg 8%
- Vitamine B12 0,63 µg 26%
Mineralen
- Calcium 60,9 mg 5%
- IJzer 1,3 mg 7%
- Magnesium 12,9 mg 3%
- Fosfor 146 mg 12%
- Kalium 147 mg 3%
- Zink 1,1 mg 10%
- Koper 0,09 mg 10%
- Mangaan 0,08 mg 3%
- Seleen 18,4 µg 33%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 185 | 11 g | 9,2 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 93 | 5,5 g | 4,6 g | 5,6 g |
| 150 g | 150 g | 278 | 16 g | 14 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 370 | 22 g | 19 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 463 | 27 g | 23 g | 28 g |
Vragen over Eggs Benedict
Wat zit er in Eggs Benedict?
De klassieke versie bestaat uit een gehalveerde, geroosterde Engelse muffin met ham, een gepocheerd ei en hollandaisesaus. De saus gaat vlak voor het serveren over het ei.
Hoe pocheer je een ei voor Eggs Benedict?
Breng een pan water tegen de kook aan: het water mag niet borrelen. Breek het ei in een kommetje, laat het voorzichtig in het water glijden en pocheer het ongeveer 3 minuten, tot het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht.
Hoe maak je hollandaisesaus zonder dat die schift?
Klop eidooiers met een scheutje citroensap au bain-marie tot ze licht en romig zijn; de kom mag het hete water niet raken. Klop er beetje bij beetje gesmolten boter door en haal de kom van het vuur zodra de saus dik genoeg is.
Hoe voorkom je dat Eggs Benedict zompig wordt?
Rooster de gehalveerde Engelse muffins goed en laat gepocheerde eieren even uitlekken op keukenpapier. Zet alles pas vlak voor het eten op elkaar en lepel de hollandaisesaus er meteen over.
Wat kun je gebruiken in plaats van ham op Eggs Benedict?
Gerookte zalm is een bekende variant, vaak Eggs Royale genoemd. Je kunt ook gebakken spinazie gebruiken; die versie staat vaak als Eggs Florentine op de kaart.
Kun je hollandaisesaus of Eggs Benedict bewaren en opnieuw opwarmen?
Hollandaisesaus is het lekkerst direct na het maken en kan bij opnieuw opwarmen schiften. Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen een dag; warm ze heel voorzichtig au bain-marie op terwijl je blijft kloppen.
Kun je Eggs Benedict maken met gepasteuriseerde eieren?
Ja. Gepasteuriseerde eieren zijn handig voor hollandaisesaus, omdat de dooiers daarbij niet volledig worden verhit. Pocheer het ei tot het eiwit stevig is en de dooier de gewenste zachtheid heeft.
Bron: Canadian Nutrient File 6717 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
