Weet wat er op je bord ligt
Cacaoboter
Calorieën en voedingswaarden
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 900 kcal —
- Eiwit 0 g 0%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 100 g 128%
- Verzadigd vet 60 g 299%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 0 mg 0%
- Cholesterol 2,7 mg 1%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 1,1 mg 7%
- Vitamine K 24,7 µg 21%
- Thiamine (B1) 0 mg 0%
- Riboflavine (B2) 0 mg 0%
- Niacine (B3) 0 mg 0%
- Pantotheenzuur (B5) 0 mg 0%
- Vitamine B6 0 mg 0%
- Folaat (B9) 0 µg 0%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 0 mg 0%
- IJzer 0 mg 0%
- Magnesium 0 mg 0%
- Fosfor 0 mg 0%
- Kalium 0 mg 0%
- Zink 0 mg 0%
- Koper 0 mg 0%
- Mangaan 0 mg 0%
- Seleen 0 µg 0%
- Jodium 0 µg 0%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 900 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 50 g | 50 g | 450 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1350 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1800 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2250 | 0 g | 0 g | 250 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Cacaoboter
Hoe smelt je cacaoboter zonder dat die aanbrandt?
Hak of rasp de cacaoboter en smelt die rustig au bain-marie; de kom mag het water niet raken. Haal hem van het vuur zodra de stukjes bijna weg zijn en roer tot alles vloeibaar is.
Hoe temper je cacaoboter voor glanzende chocolade?
Smelt de cacaoboter met chocolade tot ongeveer 45 °C en laat het mengsel al roerend afkoelen tot circa 27 °C. Verwarm het daarna voorzichtig tot 31–32 °C voor pure chocolade; werk met een thermometer, want een paar graden verschil kan de glans en het breken beïnvloeden.
Hoe bewaar je cacaoboter?
Bewaar cacaoboter luchtdicht, donker en koel, maar niet naast sterk geurende producten: het neemt geuren op. Een koele voorraadkast is prima; in de koelkast kan het hard worden en door condens vocht opnemen.
Kan je cacaoboter vervangen door boter of kokosolie?
Niet één op één als je chocolade maakt: cacaoboter stolt stevig en geeft chocolade zijn kenmerkende breuk, terwijl boter vocht bevat en kokosolie zachter blijft. In koekjes of gebak kun je soms een andere vetstof gebruiken, maar de structuur verandert.
Waar gebruik je cacaoboter in de keuken voor?
Cacaoboter is handig voor zelfgemaakte chocolade, bonbons en chocoladelaagjes, en een klein beetje maakt gesmolten chocolade vloeibaarder om mee te dippen. Je kunt er ook mee bakken, maar de subtiele chocoladesmaak komt vooral tot zijn recht in zoete bereidingen.
Wat is het verschil tussen cacaoboter en cacaopoeder?
Bij het persen van gemalen cacaobonen wordt het vet, de cacaoboter, gescheiden van de vaste cacaomassa. Die vaste massa wordt verder vermalen tot cacaopoeder; poeder bevat dus veel minder vet en geeft een andere structuur dan cacaoboter.
Is elke cacaoboter geschikt om mee te koken?
Kies cacaoboter die als eetbaar of geschikt voor levensmiddelen wordt verkocht. Cacaoboter voor cosmetisch gebruik kan geurstoffen of andere toevoegingen bevatten en is niet bedoeld om te eten.
Bron: ANSES–Ciqual (France) 16030 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
