Weet wat er op je bord ligt
Au-jus-saus
Calorieën en voedingswaarden
droog
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 313 kcal —
- Eiwit 9,2 g 18%
- Koolhydraten 47 g 17%
- Vet 9,6 g 12%
- Verzadigd vet 2 g 10%
- Natrium 11588 mg 504%
- Cholesterol 4 mg 1%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 1 mg 1%
- Thiamine (B1) 0,47 mg 39%
- Riboflavine (B2) 0,32 mg 25%
- Niacine (B3) 4,1 mg 26%
- Pantotheenzuur (B5) 0,16 mg 3%
- Vitamine B6 0,17 mg 10%
- Folaat (B9) 81 µg 20%
- Vitamine B12 0,32 µg 13%
Mineralen
- Calcium 140 mg 11%
- IJzer 9,3 mg 52%
- Magnesium 56 mg 13%
- Fosfor 153 mg 12%
- Kalium 279 mg 6%
- Zink 0,7 mg 6%
- Koper 0,12 mg 13%
- Mangaan 0,27 mg 12%
- Seleen 6,2 µg 11%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 313 | 9,2 g | 48 g | 9,6 g |
| 1 portie | 3 g | 9 | 0,3 g | 1,4 g | 0,3 g |
| 2 porties | 6 g | 19 | 0,6 g | 2,8 g | 0,6 g |
| ½ portie | 1,5 g | 5 | 0,1 g | 0,7 g | 0,1 g |
| 3 porties | 9 g | 28 | 0,8 g | 4,3 g | 0,9 g |
| 4 porties | 12 g | 38 | 1,1 g | 5,7 g | 1,2 g |
| 50 g | 50 g | 157 | 4,6 g | 24 g | 4,8 g |
| 150 g | 150 g | 470 | 14 g | 71 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 626 | 18 g | 95 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 783 | 23 g | 119 g | 24 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Jusniet gespecificeerd type, droog344 kcal / 100 g
- Bruine jusdroog367 kcal / 100 g
- Kippenjusdroog381 kcal / 100 g
- Sausniet gespecificeerd, gედეhydratiseerd344 kcal / 100 g
- Kalkoenjusdroog367 kcal / 100 g
- RundvLEISCHsauzengedroogd367 kcal / 100 g
- Uiensausdroog, mix322 kcal / 100 g
- Instant rundvleesjusdroog369 kcal / 100 g
- Bruine instantjusdroog380 kcal / 100 g
- Juspoederdroog mengsel313 kcal / 100 g
Vragen over Au-jus-saus
Wat is au-jus-saus precies?
Au-jus-saus is een dunne, hartige saus met rundvleessmaak; anders dan veel Nederlandse jus is hij meestal niet gebonden. De naam betekent ongeveer ‘met het sap’ en verwijst naar het vleesvocht dat bij het braden vrijkomt.
Waar eet je au-jus-saus bij?
Serveer de saus warm bij rosbief, een broodje met dun gesneden rundvlees of aardappelen. Bij een broodje doop je het vlees of brood kort in de saus, zodat het smaak opneemt zonder zompig te worden.
Hoe maak je au-jus-saus van braadvocht?
Giet na het braden overtollig vet uit de pan, schenk er runderbouillon bij en schraap met een houten lepel de aanbaksels los. Laat enkele minuten zacht koken en zeef de saus; proef vóór je zout toevoegt.
Hoe maak je au-jus-saus dikker?
Au-jus-saus hoort doorgaans dun te zijn. Wil je een dikkere saus, roer dan maïzena glad met koud water, voeg dit beetje bij beetje toe aan zacht kokende saus en laat kort doorkoken.
Kun je au-jus-saus bewaren?
Bewaar zelfgemaakte au-jus-saus afgedekt in de koelkast en gebruik hem binnen twee dagen. Verwarm hem in een pannetje al roerend tot hij door en door heet is; vries restjes eventueel in kleine porties in.
Wat kun je gebruiken in plaats van au-jus-saus?
Gebruik runderbouillon met een scheutje braadvocht als je de saus vooral bij rundvlees serveert. Gewone jus is voller en vaak dikker; verdun die met bouillon als je een lichtere dipsaus wilt.
Is au-jus-saus hetzelfde als jus?
Nee. Au-jus-saus is meestal een dunne bouillonachtige saus voor rundvlees, terwijl jus vaak wordt gemaakt van braadvocht en vet en gebonden kan zijn. De precieze bereiding verschilt per recept en product.
Bevat au-jus-saus veel zout?
Au-jus-saus kan erg zout zijn, vooral als je een kant-en-klaar product gebruikt. Maak hem eventueel minder geconcentreerd met water of ongezouten bouillon en voeg pas na het proeven zout toe.
Bron: USDA FoodData Central 171169 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
