Weet wat er op je bord ligt
Anchopeper
Calorieën en voedingswaarden
gedroogd
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 281 kcal —
- Eiwit 12 g 24%
- Koolhydraten 30 g 11%
- Vet 8,2 g 11%
- Verzadigd vet 0,8 g 4%
- Vezels 22 g 77%
- Natrium 43 mg 2%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 1022 µg 114%
- Vitamine C 2 mg 2%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavine (B2) 2,3 mg 173%
- Niacine (B3) 6,4 mg 40%
- Pantotheenzuur (B5) 2 mg 40%
- Vitamine B6 3,5 mg 208%
- Folaat (B9) 69 µg 17%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 61 mg 5%
- IJzer 10,9 mg 61%
- Magnesium 113 mg 27%
- Fosfor 201 mg 16%
- Kalium 2411 mg 51%
- Zink 1,4 mg 13%
- Koper 0,51 mg 56%
- Mangaan 1,3 mg 56%
- Seleen 2,9 µg 5%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 281 | 12 g | 30 g | 8,2 g |
| 1 portie | 17 g | 48 | 2 g | 5,1 g | 1,4 g |
| 2 porties | 34 g | 96 | 4 g | 10 g | 2,8 g |
| ½ portie | 8,5 g | 24 | 1 g | 2,5 g | 0,7 g |
| 3 porties | 51 g | 143 | 6 g | 15 g | 4,2 g |
| 4 porties | 68 g | 191 | 8,1 g | 20 g | 5,6 g |
| 50 g | 50 g | 141 | 5,9 g | 15 g | 4,1 g |
| 150 g | 150 g | 422 | 18 g | 45 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 562 | 24 g | 60 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 703 | 30 g | 75 g | 21 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Anchopeper
Wat is een anchopeper?
Een anchopeper is een gedroogde, rijpe poblanopeper. Hij is doorgaans mild en smaakt fruitig, met tonen van rozijn en gedroogde pruim.
Hoe bereid je een gedroogde anchopeper?
Knip het steeltje eraf en haal de zaadjes eruit. Rooster de peper kort in een droge koekenpan, ongeveer 10 seconden per kant, tot hij geurt; laat hem daarna 15 tot 20 minuten weken in heet water.
Moet je anchopepers weken voordat je ze gebruikt?
Voor een gladde saus of puree wel: door het weken wordt het vruchtvlees zacht en makkelijk fijn te malen. Voor gebruik in een kruidenmix kun je de geroosterde peper ook droog vermalen.
In welke gerechten gebruik je anchopeper?
Anchopeper geeft diepte aan mole poblano, enchiladasaus en chili. Pureer de geweekte peper met wat weekvocht, tomaat, knoflook en specerijen voor een stevige saus.
Waarmee kun je anchopeper vervangen?
Pasillapeper is een goede vervanger: die heeft ook een gedroogde, fruitige smaak, maar is doorgaans wat donkerder en complexer. Gebruik ongeveer dezelfde hoeveelheid en voeg zo nodig wat minder toe als je de smaak eerst wilt proeven.
Hoe bewaar je anchopepers?
Bewaar ze droog en luchtdicht, uit de buurt van warmte en zonlicht. Zo blijven ze aromatisch; gooi ze weg als ze vochtig zijn geworden of schimmel vertonen.
Is anchopeper pittig?
Anchopeper is meestal mild en veel minder scherp dan een hete chilipeper. De smaak is eerder warm en fruitig dan brandend; haal voor een zachtere smaak de zaadjes en zaadlijsten weg.
Bron: USDA FoodData Central 169396 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
