Aardappelsalade

Kies vastkokende aardappelen: die blijven stevig als je ze kookt en door de dressing schept. Kook ze liefst in de schil en pel ze zodra ze koel genoeg zijn.

Kook de aardappelen heel en met schil in ongeveer 15–20 minuten gaar; een mespunt moet er makkelijk in gaan, maar ze mogen niet uit elkaar vallen. Laat ze afkoelen en snijd ze daarna pas, zodat je ze voorzichtig door de dressing kunt scheppen.

Voor een dressing met olie of bouillon kun je de aardappelen nog lauwwarm mengen; die nemen dan meer smaak op. Voeg mayonaise, yoghurt of zure room pas toe als de aardappelen zijn afgekoeld, anders kan de dressing dun worden.

Bewaar aardappelsalade afgedekt in de koelkast en eet hem bij voorkeur binnen twee dagen op. Zet hem na het opscheppen meteen terug; laat salade met mayonaise niet langer dan twee uur buiten de koelkast staan.

Dat is meestal geen goed idee: na het ontdooien worden de aardappelen korrelig en kan mayonaise schiften. Maak liever alleen zoveel als je binnen een paar dagen opeet.

Aardappelsalade past goed bij de barbecue, gegrilde worst of kip en gebakken vis. Zet er bijvoorbeeld augurk, radijs of een groene salade naast voor iets fris en knapperigs.

Aardappelsalade draait om aardappel met dressing, vaak met ui, augurk of ei. Huzarensalade bevat doorgaans ook vlees en fijngesneden groenten en wordt vaak gladder opgemaakt.