Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Ζωμός ψαριού
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 16 kcal —
- Πρωτεΐνες 2 g 4%
- Υδατάνθρακες 0,4 g 0%
- Λιπαρά 0,6 g 1%
- Κορεσμένα λιπαρά 0,1 g 1%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Σάκχαρα 0,1 g —
- Νάτριο 200 mg 9%
- Χοληστερόλη 0 mg 0%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 1 µg 0%
- Βιταμίνη C 0 mg 0%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Βιταμίνη E 0,15 mg 1%
- Βιταμίνη K 0,2 µg 0%
- Θειαμίνη (B1) 0 mg 0%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,03 mg 2%
- Νιασίνη (B3) 1,4 mg 9%
- Βιταμίνη B6 0,01 mg 1%
- Φολικό οξύ (B9) 4 µg 1%
- Βιταμίνη B12 0,1 µg 4%
- Χολίνη 9,2 mg 2%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 30 mg 2%
- Σίδηρος 0,21 mg 1%
- Μαγνήσιο 1 mg 0%
- Φώσφορος 30 mg 2%
- Κάλιο 86 mg 2%
- Ψευδάργυρος 0,1 mg 1%
- Χαλκός 0,05 mg 6%
- Σελήνιο 0,7 µg 1%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 16 | 2 g | 0,4 g | 0,6 g |
| 1 μερίδα | 244 g | 39 | 4,9 g | 1 g | 1,5 g |
| 2 μερίδες | 488 g | 78 | 9,8 g | 2 g | 2,9 g |
| ½ μερίδα | 122 g | 20 | 2,4 g | 0,5 g | 0,7 g |
| 3 μερίδες | 732 g | 117 | 15 g | 2,9 g | 4,4 g |
| 4 μερίδες | 976 g | 156 | 20 g | 3,9 g | 5,9 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 1 g | 0,2 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 24 | 3 g | 0,6 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 32 | 4 g | 0,8 g | 1,2 g |
| 250 g | 250 g | 40 | 5 g | 1 g | 1,5 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Ζωμός ψαριού
Πώς φτιάχνεις ζωμό ψαριού στο σπίτι;
Σιγόβρασε κεφάλια και κόκαλα από λευκό ψάρι με κρεμμύδι, σέλερι, μαϊντανό και λίγο κρασί για 20–30 λεπτά· το παρατεταμένο βράσιμο μπορεί να πικρίσει τον ζωμό. Ξάφρισέ τον και σούρωσέ τον καλά.
Ποια μέρη του ψαριού είναι κατάλληλα για ζωμό;
Χρησιμοποίησε κεφάλια, κόκαλα και πτερύγια από λευκά ψάρια, αφού αφαιρέσεις τα βράγχια και ξεπλύνεις τυχόν αίμα. Απόφυγε τα εντόσθια και τα πολύ λιπαρά ψάρια, που μπορούν να δώσουν βαριά ή πικρή γεύση.
Πώς χρησιμοποιείς τον ζωμό ψαριού στη μαγειρική;
Βάλε τον αντί για νερό σε ριζότο θαλασσινών, σάλτσα για ψάρι ή σούπα, όπως η κακαβιά. Πρόσθεσέ τον λίγο λίγο στο ριζότο και κράτησέ τον ζεστό, ώστε να συνεχιστεί ομοιόμορφα το μαγείρεμα.
Πόσο διατηρείται ο ζωμός ψαριού στο ψυγείο;
Άφησέ τον να κρυώσει γρήγορα, μοίρασέ τον σε ρηχά δοχεία και βάλ’ τον στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα. Χρησιμοποίησέ τον μέσα σε 2–3 ημέρες ή κατέψυξέ τον σε μικρές μερίδες για έως 3 μήνες.
Μπορείς να αντικαταστήσεις τον ζωμό ψαριού με ζωμό γαρίδας;
Ναι, ειδικά σε σούπες και σάλτσες θαλασσινών· ο ζωμός γαρίδας έχει πιο έντονη γεύση οστρακοειδών και μπορεί να κάνει το πιάτο ελαφρώς γλυκό. Αν δεν έχεις κανέναν από τους δύο, χρησιμοποίησε νερό με λίγο κρασί και αρωματικά.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στον ζωμό ψαριού και την ψαρόσουπα;
Ο ζωμός ψαριού είναι το σουρωμένο υγρό από το σιγανό μαγείρεμα ψαριού ή κοκάλων, ενώ η ψαρόσουπα είναι έτοιμο πιάτο με ψάρι και συνήθως λαχανικά. Η ψαρόσουπα έχει λίγο περισσότερη πρωτεΐνη: 2,26 g ανά 100 g, έναντι 2 g στον ζωμό ψαριού.
Πόσο νάτριο έχει ο ζωμός ψαριού;
Μια μερίδα 100 g έχει 200 mg νατρίου, αλλά η ποσότητα αλλάζει πολύ αν προσθέσεις αλάτι ή χρησιμοποιήσεις έτοιμο ζωμό. Δοκίμασέ τον πριν αλατίσεις τη σούπα ή τη σάλτσα, γιατί ο βρασμός μπορεί να συμπυκνώσει την αλμύρα.
Πηγή: USDA FoodData Central 171606 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
