Τουρκική πίτσα

Ο όρος συνήθως αναφέρεται στο λαχματζούν: λεπτή ζύμη με αραιά απλωμένη γέμιση από κιμά, ντομάτα, πιπεριά και μυρωδικά. Ψήνεται χωρίς παχύ στρώμα τυριού.

Βάλ’ την σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για περίπου 5–8 λεπτά, κατευθείαν πάνω στη σχάρα ή σε καυτό ταψί. Απόφυγε τον φούρνο μικροκυμάτων, που κάνει τη λεπτή ζύμη μαλακή.

Στύψε λεμόνι και πρόσθεσε μαϊντανό, ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή λίγη σαλάτα. Πολλοί τη διπλώνουν ή την τυλίγουν σε ρολό όσο είναι ζεστή.

Συχνά οι ονομασίες χρησιμοποιούνται για το ίδιο πιάτο: το λαχματζούν είναι η λεπτή τουρκική ζύμη με κιμά που αποκαλείται «τουρκική πίτσα». Αν ένα μενού τα ξεχωρίζει, ρώτησε τι γέμιση και τι ζύμη έχει το καθένα.

Βάλ’ την στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, μόλις κρυώσει και μέσα σε δύο ώρες από το ψήσιμο· κατανάλωσέ την μέσα σε 3–4 ημέρες. Για περισσότερο χρόνο, τύλιξέ την καλά και κατάψυξέ την.

Το λαχματζούν είναι η πιο κοντινή επιλογή, αφού είναι ουσιαστικά η λεπτή πίτα με κιμά που συχνά εννοείται με αυτό το όνομα. Για κάτι διαφορετικό, δοκίμασε πίτα με κιμά ή μια λεπτή πίτσα με λαχανικά.