Τηγανίτα μπανάνας

Λιώσε ώριμη μπανάνα και ανακάτεψέ τη με αυγό και λίγο αλεύρι, ώστε ο χυλός να στέκεται στο κουτάλι. Ρίξε μικρές μερίδες σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι και ψήσε σε μέτρια φωτιά περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Γύρισέ την όταν οι άκρες έχουν σταθεροποιηθεί και εμφανιστούν μικρές φουσκάλες στην επιφάνεια. Η δεύτερη πλευρά συνήθως θέλει περίπου 1–2 λεπτά· αν σκουραίνει πριν ψηθεί το κέντρο, χαμήλωσε τη φωτιά.

Διάλεξε ώριμη μπανάνα με κίτρινη φλούδα και καφέ στίγματα: λιώνει εύκολα και γλυκαίνει τον χυλό χωρίς να χρειάζεται πολλή πρόσθετη ζάχαρη. Πολύ άγουρη μπανάνα είναι πιο σφιχτή και λιγότερο γλυκιά.

Σέρβιρέ τη ζεστή με γιαούρτι, φρέσκα φρούτα ή λίγους ξηρούς καρπούς. Ταιριάζει επίσης με κανέλα και λίγο μέλι ή σιρόπι, αφού ψηθεί.

Άφησέ τες να κρυώσουν και φύλαξέ τες σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανέ τες σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά ή για λίγο στον φούρνο μικροκυμάτων· μπορείς επίσης να τις καταψύξεις χωριστά με αντικολλητικό χαρτί ανάμεσά τους.

Ναι· η λιωμένη μπανάνα βοηθά να δέσει ο χυλός, αλλά χωρίς αυγό η τηγανίτα γίνεται πιο εύθραυστη. Φτιάξε μικρές τηγανίτες και γύρισέ τες μόνο όταν έχουν σταθεροποιηθεί οι άκρες.

Η τηγανίτα μπανάνας συνήθως έχει λιωμένη μπανάνα μέσα στον χυλό, ενώ η τηγανίτα με μπανάνα μπορεί να είναι απλή τηγανίτα με φέτες μπανάνας από πάνω ή στη γέμιση. Η δεύτερη έχει 176 kcal και 8 g πρωτεΐνης ανά 100 g, ενώ η τηγανίτα μπανάνας έχει 282 kcal και 2,9 g πρωτεΐνης.

Η τηγανίτα ψήνεται γρήγορα σε τηγάνι και σερβίρεται συνήθως ζεστή, ενώ το κέικ μπανάνας ψήνεται σε φόρμα και κόβεται σε φέτες. Το κέικ μπανάνας έχει 45,6 g υδατανθράκων ανά 100 g, έναντι 21 g στη τηγανίτα μπανάνας.