θαική σούπα κόρι κοκόνας

Ζέστανέ τη σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να αχνίσει καλά· μην την αφήσεις να κοχλάζει έντονα, γιατί μπορεί να διαχωριστεί το γάλα καρύδας. Αν είναι κατεψυγμένη, ξεπάγωσέ τη πρώτα στο ψυγείο.

Πρόσθεσε μαγειρεμένο ρύζι ή ζυμαρικά ρυζιού και κομμάτια κοτόπουλου, γαρίδες ή τόφου. Μαγείρεψε πρώτα τα πρόσθετα χωριστά και βάλε τα στη σούπα προς το τέλος, ώστε να μη βράσει πολλή ώρα το γάλα καρύδας.

Σέρβιρέ τη με ρύζι γιασεμιού ή ζυμαρικά ρυζιού και πρόσθεσε λίγο χυμό λάιμ, κόλιανδρο και λεπτές φέτες πιπεριάς τσίλι. Το λάιμ δίνει οξύτητα που ισορροπεί την κρεμώδη γεύση της καρύδας.

Βάλ’ τη σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα και κατανάλωσέ τη μέσα σε τρεις ημέρες. Ζέστανέ τη μόνο μία φορά, ανακατεύοντας απαλά.

Ναι, αλλά το γάλα καρύδας μπορεί να χωρίσει όταν ξεπαγώσει. Κατάψυξέ τη σε μερίδες για έως δύο μήνες, ξεπάγωσέ τη στο ψυγείο και ζέστανέ τη σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Για παρόμοια κρεμώδη υφή, δοκίμασε κρέμα σόγιας ή βρώμης, αλλά η γεύση θα είναι λιγότερο γλυκιά και λιγότερο τροπική. Πρόσθεσέ την προς το τέλος και απόφυγε τον δυνατό βρασμό.