Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Συκώτι αρνιού
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
νεοζηλανδική, εισαγωγής, ωμό
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 136 kcal —
- Πρωτεΐνες 21 g 41%
- Υδατάνθρακες 2,2 g 1%
- Λιπαρά 4,9 g 6%
- Κορεσμένα λιπαρά 1,5 g 8%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Σάκχαρα 0 g —
- Νάτριο 59 mg 3%
- Χοληστερόλη 386 mg 129%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 15434 µg 1715%
- Βιταμίνη C 0 mg 0%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Βιταμίνη E 0,86 mg 6%
- Θειαμίνη (B1) 1,2 mg 101%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 4,2 mg 324%
- Νιασίνη (B3) 13,7 mg 86%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 5,6 mg 111%
- Βιταμίνη B6 0,22 mg 13%
- Βιταμίνη B12 59 µg 2458%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 4 mg 0%
- Σίδηρος 4,6 mg 26%
- Μαγνήσιο 18 mg 4%
- Φώσφορος 381 mg 30%
- Κάλιο 285 mg 6%
- Ψευδάργυρος 3,4 mg 31%
- Χαλκός 11,4 mg 1267%
- Μαγγάνιο 0,33 mg 14%
- Σελήνιο 11,1 µg 20%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 136 | 21 g | 2,2 g | 4,9 g |
| 1 μερίδα | 113 g | 154 | 23 g | 2,5 g | 5,6 g |
| 2 μερίδες | 226 g | 307 | 47 g | 5 g | 11 g |
| ½ μερίδα | 56,5 g | 77 | 12 g | 1,3 g | 2,8 g |
| 3 μερίδες | 339 g | 461 | 70 g | 7,5 g | 17 g |
| 4 μερίδες | 452 g | 615 | 94 g | 10 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 10 g | 1,1 g | 2,5 g |
| 150 g | 150 g | 204 | 31 g | 3,3 g | 7,4 g |
| 200 g | 200 g | 272 | 41 g | 4,4 g | 9,8 g |
| 250 g | 250 g | 340 | 52 g | 5,6 g | 12 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Συκώτι αρνιού
Πόσο συκώτι αρνιού είναι μια συνηθισμένη μερίδα;
Μια μερίδα είναι περίπου 110 g, όσο ένα μικρό κομμάτι στο μέγεθος της παλάμης σου. Αυτή η ποσότητα δίνει 150 kcal και 23 g πρωτεΐνης.
Πώς τηγανίζεις το συκώτι αρνιού για να μη γίνει σκληρό;
Κόψε το σε φέτες πάχους περίπου 1 cm, στέγνωσέ τες καλά και ψήσε σε πολύ ζεστό τηγάνι με λίγο λάδι για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αλάτισε προς το τέλος και μην το παραψήσεις, γιατί στεγνώνει γρήγορα.
Χρειάζεται να μουλιάσεις το συκώτι αρνιού πριν το μαγείρεμα;
Δεν είναι απαραίτητο, αλλά μπορείς να το αφήσεις για 30–60 λεπτά σε γάλα στο ψυγείο, αν θέλεις η γεύση του να γίνει ηπιότερη. Στράγγισέ το και στέγνωσέ το καλά πριν το ψήσεις.
Πώς καθαρίζεις το συκώτι αρνιού;
Αφαίρεσε με κοφτερό μαχαίρι τη λεπτή μεμβράνη και τα μεγάλα αγγεία ή σκληρά σημεία. Μην το ξεπλένεις κάτω από τη βρύση, γιατί τα σταγονίδια μπορούν να μεταφέρουν ωμά υγρά γύρω από τον νεροχύτη· σκούπισέ το με χαρτί κουζίνας.
Με τι ταιριάζει το συκώτι αρνιού;
Ταιριάζει με καραμελωμένα κρεμμύδια, λεμόνι, μαϊντανό και πιπέρι, καθώς και με πουρέ ή ψητές πατάτες. Μπορείς επίσης να το κόψεις σε μικρά κομμάτια για συκωτάκια τηγανητά με κρεμμύδι.
Πώς διαλέγεις και αποθηκεύεις συκώτι αρνιού;
Διάλεξε κομμάτι με ομοιόμορφο, βαθύ κοκκινωπό χρώμα και χωρίς έντονη οσμή. Φύλαξέ το στο ψυγείο, καλά σκεπασμένο, και μαγείρεψέ το μέσα σε 1–2 ημέρες· για περισσότερο χρόνο, κατάψυξέ το.
Είναι ασφαλές να τρως συκώτι αρνιού μισοψημένο;
Όχι· μαγείρεψέ το καλά, μέχρι το κέντρο να φτάσει τους 70 °C και να διατηρηθεί εκεί για 2 λεπτά. Το γρήγορο ψήσιμο δεν σημαίνει ότι πρέπει να μένει ωμό στο εσωτερικό.
Τι ξεχωρίζει διατροφικά στο συκώτι αρνιού;
Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνη Α, χαλκό και βιταμίνη Β12: στα 100 g αντιστοιχούν 15434 µg, 11,4 mg και 59 µg αντίστοιχα. Γι’ αυτό προτίμησε μικρή μερίδα και όχι συχνή κατανάλωση.
Πηγή: USDA FoodData Central 172615 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
