Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Στρείδια Ροκφέλερ
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 134 kcal —
- Πρωτεΐνες 7,6 g 15%
- Υδατάνθρακες 7,5 g 3%
- Λιπαρά 7,5 g 10%
- Κορεσμένα λιπαρά 3,2 g 16%
- Φυτικές ίνες 1,9 g 7%
- Σάκχαρα 1,2 g —
- Νάτριο 430 mg 19%
- Χοληστερόλη 36 mg 12%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 280 µg 31%
- Βιταμίνη C 1,2 mg 1%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Βιταμίνη E 1,8 mg 12%
- Βιταμίνη K 217 µg 181%
- Θειαμίνη (B1) 0,14 mg 12%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,16 mg 12%
- Νιασίνη (B3) 1,7 mg 10%
- Βιταμίνη B6 0,11 mg 6%
- Φολικό οξύ (B9) 57 µg 14%
- Βιταμίνη B12 3,6 µg 148%
- Χολίνη 48,3 mg 9%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 106 mg 8%
- Σίδηρος 3,4 mg 19%
- Μαγνήσιο 47 mg 11%
- Φώσφορος 104 mg 8%
- Κάλιο 245 mg 5%
- Ψευδάργυρος 18,8 mg 171%
- Χαλκός 1,4 mg 158%
- Σελήνιο 16,7 µg 30%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 7,6 g | 7,5 g | 7,5 g |
| 1 μερίδα | 30 g | 40 | 2,3 g | 2,2 g | 2,3 g |
| 2 μερίδες | 60 g | 80 | 4,6 g | 4,5 g | 4,5 g |
| ½ μερίδα | 15 g | 20 | 1,1 g | 1,1 g | 1,1 g |
| 3 μερίδες | 90 g | 121 | 6,9 g | 6,7 g | 6,8 g |
| 4 μερίδες | 120 g | 161 | 9,2 g | 9 g | 9 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 3,8 g | 3,7 g | 3,8 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 12 g | 11 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 15 g | 15 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 19 g | 19 g | 19 g |
Ερωτήσεις για το Στρείδια Ροκφέλερ
Τι είναι τα Στρείδια Ροκφέλερ;
Είναι στρείδια ψημένα στο μισό τους κέλυφος, με πλούσια επικάλυψη από βούτυρο, μυρωδικά και συχνά ψίχα ψωμιού. Το όνομα συνδέεται με το εστιατόριο Antoine’s στη Νέα Ορλεάνη, όπου δημιουργήθηκε το πιάτο.
Πώς φτιάχνεις Στρείδια Ροκφέλερ στον φούρνο;
Άνοιξε τα στρείδια, κράτησέ τα στο βαθύτερο μισό κέλυφος και βάλε από πάνω μείγμα με βούτυρο, ψιλοκομμένο σπανάκι ή μυρωδικά και ψίχα ψωμιού. Ψήσε στους 220 °C για περίπου 8–10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επικάλυψη και να είναι καυτά.
Πώς ανοίγεις με ασφάλεια τα στρείδια για τη συνταγή;
Τρίψε τα κελύφη κάτω από κρύο νερό και κράτησε κάθε στρείδι με χοντρό πανί, με την επίπεδη πλευρά προς τα πάνω. Βάλε ειδικό μαχαίρι στον μεντεσέ, στρίψε για να ανοίξει και πέρασέ το κάτω από το επάνω κέλυφος· μην πιέζεις με συνηθισμένο μαχαίρι.
Πώς καταλαβαίνεις αν τα στρείδια είναι φρέσκα;
Διάλεξε στρείδια με κλειστά, ακέραια κελύφη και μυρωδιά καθαρής θάλασσας, όχι έντονη ή δυσάρεστη οσμή. Πέτα όσα είναι ήδη ανοιχτά και δεν κλείνουν όταν τα χτυπήσεις ελαφρά.
Με τι συνοδεύονται τα Στρείδια Ροκφέλερ;
Η βουτυράτη, μυρωδάτη επικάλυψη ταιριάζει με λεμόνι και μια απλή πράσινη σαλάτα. Σέρβιρέ τα αμέσως, όσο είναι ζεστά, ως ορεκτικό.
Μπορείς να φυλάξεις τα περισσεύματα;
Βάλε τα ψημένα στρείδια σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το ψήσιμο και κατανάλωσέ τα μέσα σε μία ημέρα. Ζέστανέ τα καλά στον φούρνο· η επικάλυψη πιθανότατα δεν θα μείνει τραγανή.
Πώς διαφέρουν τα Στρείδια Ροκφέλερ από τα απλά στρείδια;
Τα απλά στρείδια έχουν περίπου 57 kcal ανά 100 g, ενώ τα Στρείδια Ροκφέλερ έχουν 134 kcal ανά 100 g, καθώς περιλαμβάνουν και επικάλυψη με λιπαρά υλικά. Η επικάλυψη προσθέτει επίσης ψωμί και μυρωδικά.
Ποια θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στα Στρείδια Ροκφέλερ;
Είναι πηγή ψευδαργύρου, χαλκού, σεληνίου και βιταμινών Α, Κ και Β12. Μία στρειδομερίδα των 30 g έχει 2,3 g πρωτεΐνης.
Πηγή: FNDDS (USDA) 27450250 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
