Σκόνη κρέμας καλαμποκιού

Διάλυσε τη σκόνη πρώτα σε λίγο κρύο νερό ή γάλα, ώστε να μη σβολιάσει, και πρόσθεσέ τη σε ζεστό υγρό ανακατεύοντας. Σιγόβρασε για λίγα λεπτά, μέχρι να πήξει· η ακριβής αναλογία υγρού και σκόνης εξαρτάται από τις οδηγίες παρασκευής του προϊόντος.

Όχι πάντα: το κορν φλάουρ είναι σχεδόν καθαρό άμυλο και χρησιμεύει κυρίως για να δένει σάλτσες και κρέμες, ενώ η σκόνη κρέμας καλαμποκιού μπορεί να περιέχει και άλλα συστατικά. Για πύκνωμα, προτίμησε κορν φλάουρ· για κρέμα ή χυλό, χρησιμοποίησε τη σκόνη σύμφωνα με τη συνταγή της.

Γίνεται ζεστή κρέμα ή χυλός για πρωινό, με γάλα ή νερό και προσθήκες όπως κανέλα, φρούτα ή τυρί. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές που ζητούν ειδικά κρέμα καλαμποκιού σε σκόνη, αλλά δεν αντικαθιστά αυτομάτως το καλαμποκάλευρο.

Κράτησέ τη σε δοχείο που κλείνει καλά, σε δροσερό και ξηρό ντουλάπι, μακριά από υγρασία και ατμούς της κουζίνας. Χρησιμοποίησε στεγνό κουτάλι, ώστε να μη σβολιάσει.

Η σκόνη κρέμας καλαμποκιού προορίζεται για παρασκευή κρεμώδους χυλού, ενώ το κίτρινο καλαμποκάλευρο είναι αλεσμένο καλαμπόκι που χρησιμοποιείται σε πολέντα, ψωμιά και κουρκούτια. Το κίτρινο καλαμποκάλευρο έχει περισσότερες φυτικές ίνες: 4,56 g ανά 100 g, έναντι 3,7 g στη σκόνη κρέμας καλαμποκιού.

Η σκόνη κρέμας ρυζιού έχει περισσότερη πρωτεΐνη, 7,43 g ανά 100 g, έναντι 4,8 g στη σκόνη κρέμας καλαμποκιού. Η σκόνη καλαμποκιού έχει περισσότερες φυτικές ίνες: 3,7 g ανά 100 g, ενώ η αντίστοιχη ρυζιού έχει 1,06 g.

Η ποσότητα που βάζεις στη μερίδα εξαρτάται από το πόσο πηχτή θέλεις την κρέμα και από το προϊόν. Κάθε 100 g σκόνης παρέχουν 371 kcal, χωρίς να υπολογίζεται το γάλα ή ό,τι άλλο προσθέσεις.